MADRAS CURRY AND MAPLE ROASTED CELERIAC, scroll down for recipe in English… Une petite recette de légumes toute simple, que vous pourriez faire avec des panais, des carottes, du chou-fleur, des patates douces et pourquoi pas une mélange de légumes-racines. La combinaison cari – érable est HALLUCINANTE, et je compte bien expérimenter cette formule gagnante dans un avenir proche… La quantité minime de sirop dans cette recette ne donnera pas un goût sucré aux légumes, mais leur donnera un parfum agréable en plus de favoriser une belle coloration.

INGRÉDIENTS

2 gros céleris-raves, pelés et coupés en cubes de 1″ (2,5 cm)

30 ml (2 cuil. à soupe) d’huile d’olive

20 ml (4 cuil. à thé) de poudre de cari (de Madras si vous en trouvez!)

30 ml (2 cuil. à soupe) de sirop d’érable

Sel et poivre au goût

Préchauffer les four à 375 F / 190 C. Dans un grand saladier, déposer les cubes de céleri-rave. Verser l’huile sur les légumes et bien amalgamer à l’aide de vos mains. Ajouter la poudre de cari, du sel et du poivre (si votre cari est doux, sinon, gare à l’excès de piquant!) et mélanger à nouveau avec les mains. Étaler le tout sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four environ 30 minutes. Retirer les légumes du four, les remettre dans le saladier et les enrober de sirop d’érable. Remettre sur la plaque. Replacer au four 15 minutes. Servir. Les céleris seront délicieux avec un peu de coriandre hachée ou d’amandes tranchées et grillées.

Bon appétit!

MADRAS CURRY AND MAPLE ROASTED CELERIAC

2 large celeriac, peeled and diced (1″ – 2,5 cm cubes)

30 ml (2 Tbsp) olive oil

20 ml (4 tsp) Madras curry powder (or other curry powder)

Salt and pepper to taste

Preheat oven to 375 C – 190 C. I a large bowl, add the diced celeriac. Drizzle about 2 Tbsp olive oil and mix with your hands to combine. Add curry powder, salt and pepper, and mix again with your hands. Spread on a baking sheet that has been lined with parchment paper. Bake for about 30 minutes. Remove from oven and put the celeriac back in the large bowl. Pour about 2 Tbsp maple syrup, combine and put the celeriac back on the baking sheet. Bake for 15 minutes and serve. The celeriac can be garnished with cilantro and / or roasted sliced almonds.

Bon appétit!