Moitiés de patate douce rôties au four, en croûte d’épices

OVEN ROASTED SWEET POTATO HALVES WITH SPICY CRUST (Scroll down for the recipe in English)… J’aime bien la patate douce, autant pour sa texture tendre que pour sa couleur vitaminée. J’aime mettre en valeur sa douceur avec des épices et de l’ail. Je suis moins attirée vers les nombreuses recettes où l’on ajoute du miel ou du sirop d’érable (ou pire, des guimauves!)à sa chair déjà très sucrée au naturel…

Voici une méthode toute simple et sans chichi pour préparer vos patates douces. J’ai choisi des épices donnant une saveur très « BBQ » aux tubercules… Libre à vous d’improviser à ce sujet. Les palais moins portés sur le cumin et la coriandre pourront faire une version moutarde et ail, ou pourquoi pas encore plus simplement huile, sel et poivre…

Moitiés de patate douce épicées

Libre à vous, également, de manger ou pas la peau des patates. Préparée de cette façon, je trouve cette dernière agréable à manger. Elle est certainement comestible car je la consomme régulièrement sans problème 🙂

Moitiés de patate douce épicées

Moitiés de patate douce rôties au four, en croûte d'épices

INGRÉDIENTS (pour 6 moitiés de patate douce)

3 patates douces de même grosseur, non pelées

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

5 ml (1 cuil. à thé) de moutarde de Dijon

3 ml (1/2 cuil. à thé) de graines de cumin ou cumin moulu

3 ml (1/2 cuil. à thé) de coriandre moulue

3 ml (1/2 cuil. à thé) de paprika fumé (pimenton)

5 ml (1 cuil. à thé) de paprika doux

sel et poivre au goût

Bien laver les patates, et peler les parties moins belles (yeux, petites racines) de leur pelure. Les couper en 2 sur la longueur. Insérer la lame d’un couteau tranchant dans la chair des patates pour faire un motif de quadrillé. Mélanger tous les autres ingrédients et tartiner sur les moitiés de patates douces. Faire cuire au four à 325 F – 170 C 45-60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des tubercules soit bien cuite.

Servir une moitié de patate douce par personne.

Bon appétit!

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 OVEN ROASTED SWEET POTATO HALVES 

I really enjoy sweet potatoes’ tender flesh and bright colour. I think their natural sweetness is fantastically enhanced by the use of garlic and spices… I am not a big fan of sweet potato recipes asking for sweet ingredients such as honey or maple syrup (maybe in small amounts)… or mini marshmallows, OMG! (sorry my American readers ;))

The present recipe is a very easy way to prepare sweet potatoes. You can create your own spice mixture. You don’t have to peel the potatoes and can even eat their skin if you feel like it.

Moitiés de patate douce épicées

Moitiés de patate douce épicées

oven roasted sweet potato halves

INGREDIENTS (for 6 halves)

3 sweet potatoes of the same size

60 ml (1/4 cup) olive oil

2 cloves of garlic, finely chopped

5 ml (1 tsp) Dijon mustard

3 ml (1/2 tsp) whole cumin seeds or cumin powder

3 ml (1/2 tsp) ground coriander

3 ml (1/2 tsp) smoked paprika(pimenton)

5 ml (1 tsp) sweet paprika

salt and pepper to taste

Thoroughly wash the sweet potatoes and cut off any bad part of the skin (ex: small roots…) Cut the potatoes in halves lengthwise. Using a sharp knife, cut deep into the flesh to create an argyle pattern. Mix all other ingredients and brush on the sweet potato halves. Bake at a temperature of 325 F -170 C for about 45-60 minutes, or until done.

Serve hot (one halve per person).

Bon appétit!

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