Chou-fleur entier rôti au four

WHOLE OVEN ROASTED CAULIFLOWER (Scroll down for the recipe in English…) Je ne prétends pas avoir eu par moi-même l’idée géniale de faire rôtir au four un chou-fleur entier… Tous les chefs « télé » (ex: Jamie Oliver) et plusieurs blogueurs ont partagé leur version de cette recette, vue maintes fois sur Pinterest…. J’avais envie depuis longtemps d’essayer cette façon originale de cuire un légume que j’adore, pour pouvoir vous partager ma recette sur Catherine Cuisine…

Le chou-fleur fait depuis quelques années partie des aliments tendance en cuisine. On le voit partout, en « steak » (grosse tranche, grillée), cru et moulu (pour imiter le couscous, en salade), en purée, en croquette, et comme ici, entier.  Buzzfeed a publié (en anglais), en janvier 2014, un article sur le chou-fleur, et les raisons qui font que ce dernier mérite « notre amour et notre loyauté », ainsi que 27 façons de savourer le chou-fleur. Ma recette de potage de chou-fleur rôti au lait de coco et son huile épicée a eu l’honneur de se retrouver dans ces « 27 façons », juste au dessus d’une recette de Martha Stewart. J’en étais bien fière!

Le chou-fleur rôti a un extérieur bien croustillant et doré, ainsi qu’une belle saveur intense et caramélisée, j’ai adoré… À refaire! La prochaine fois je ne mettrai pas d’ail, qui sent trop fort sous cette chaleur intense (parfum très désagréable dans ma cuisine)… Heureusement le goût n’a pas été affecté par la présence d’ail surchauffé.

Chou-fleur entier rôti au four

Chou-fleur entier rôti au four

Chou-fleur entier rôti au four

INGRÉDIENTS (pour 1 chou-fleur)

1 chou-fleur entier, les feuilles enlevées et la base coupée

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Épices au choix (j’ai mis 1 cuil. à thé de poudre de cari)

Sel et poivre au goût

Tranches d’oignon comme fond, si désiré

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Placer le chou-fleur préparé dans un plat allant au four. Mélanger l’huile, les épices, le sel et le poivre. Badigeonner cette huile parfumée sur toute la surface du chou-fleur. Saler la surface du légume et cuire (à découvert) environ 1h15, ou jusqu’à tendreté. Attention: surveiller le chou-fleur pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez le re-tartiner d’huile 2-3 fois pendant la cuisson.

Servir chaud (ou froid, le lendemain, super bon!)

Bon appétit!

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Chou-fleur entier rôti au four

WHOLE OVEN ROASTED CAULIFLOWER

Cauliflower is such a major food trend  that Buzzfeed published (Jan. 2014) 27 reasons cauliflower deserves your love and loyalty + 27 amazing ways to cook with cauliflower. My roasted cauliflower & coconut milk soup with spicy oil had the honour of being one of these 27 ways, and that was such a pleasant surprise to me!

 I won’t pretend that the genius idea of roasting a whole cauliflower came out of my mind… Many celebrity chefs (such as Jamie Oliver) and food bloggers have shared their whole cauliflower recipe. I have seen this all over Pinterest. I had to try it!

Here is my own version of the thing: crispy golden exterior with an  intense caramelized cauliflower flavour. Delicious! The only thing I would change: next time I won’t add any garlic to the seasonings: with such a high cooking temperature, the strong bitter smell of overcooked garlic was all over my kitchen! (the taste was OK, though…I was afraid it would be bitter)

You must try this!

Whole oven roasted cauliflower

Chou-fleur entier rôti WHOLE OVEN ROASTED CAULIFLOWER

INGREDIENTS (for one whole cauliflower)

1 head cauliflower, base (woody stem)and leaves removed

 3 Tbsp olive oil

Spices of your choice (I used 1 tsp curry powder)

Salt and pepper to taste

Onion slices, to place under the cauliflower (optional)

Preheat oven to 400 F (200 C). Place the cauliflower in an ovenproof dish. Mix oil, spices, salt and pepper, and brush all over the cauliflower’s surface. Add more salt to taste.  Cook (uncovered) for about 1:15 hour or until the cauliflower’s flesh is tender and its surface well roasted. Watch it once in a while so that it doesn’t burn. You can brush more oil over the cauliflower (2-3 times while cooking)

Serve hot (or cold the next day, delicious!)

Bon appétit!

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Chou-fleur entier rôti WHOLE OVEN ROASTED CAULIFLOWER

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8 réponses

  1. J’ai fait plusieurs fois le chou fleur entier au four et je laisse les feuilles, elles sont savoureuses bien grillées et permettent au chou de mieux cuire à cœur. Du coup je mets les épices en toute fin.

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