Potage de courge butternut, lentilles corail et lait de coco

La dernière recette postée sur mon blog remonte à il y a belle lurette, et j’en suis sincèrement désolée, mes chers lecteurs. Parfois, lorsqu’on s’investit à fond dans un projet qui nous passionne, vient un temps où l’on ressent le besoin de s’en éloigner, pour quelque temps, question de recharger les batteries et de retrouver enthousiasme et inspiration… Le temps qui passe nous éloigne peu à peu du dit projet, rendant de plus en plus intimidante l’idée de s’y replonger… En tout cas, voilà comment je me sentais jusqu’à aujourd’hui par rapport à Catherine Cuisine….

J’avais envie d’une belle recette simple, colorée et bien parfumée pour reprendre le volant de mon blogue. J’espère que cette soupe automnale vous plaira.

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Le curcuma et garam masala sont des épices plutôt douces, qui se marient bien avec la saveur sucrée de la courge

Potage de courge butternut, lentilles corail et lait de coco, parfumé au curcuma

INGRÉDIENTS (8 portions)

1 grosse courge butternut (environ 1,5 à 2 kg)

1 – 2 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

1 c à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)

2 oignons, hachés grossièrement

1/2 c à soupe de curcuma en poudre

1 c à soupe de garam masala

1 c à soupe de gingembre frais haché

1 pincée de flocons de piment

sel et poivre au goût

1 carton de 900 ml de bouillon de poulet sans sel (ou bouillon maison, au choix)

1 tasse (190 g) de lentilles corail, rincées et égouttées

2 boîtes (400 ml) de lait de coco

Pour la garniture: huile épicée, feuilles de coriandre, ou graines de citrouille, au choix

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Couper la courge en tranches épaisses (2 cm) sur la longueur, et en retirer les graines.  Badigeonner la de courge d’huile d’olive et déposer sur une plaque allant au four (plaque antiadhésive, en silicone, ou encore recouverte de papier d’alu antiadhésif) pendant 45-60 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre, avec un dessus légèrement doré. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre l’huile de coco (ou chauffer l’huile d’olive). Y faire revenir l’oignon environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Y ajouter le curcuma, le garam masala, le gingembre, l’ail et les flocons de piment. Laisser cuire une autre minute en brassant constamment.. Ajouter le bouillon, le lait de coco et les lentilles, et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes, en brassant de temps en temps.

Ajouter la chair de courge (sans la pelure) à la soupe. Réduire le tout en purée. Ajouter du liquide (bouillon, lait de coco) au besoin afin d’obtenir la texture désirée. Saler, poivrer au goût.

Garnir selon vos goûts.

Bon appétit!

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Le fait de rôtir la courge au four maximisera sa saveur

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Catégories :Accompagnements

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