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Avec Catherine Cuisine, je cherche à mettre les gens en appétit. Je veux leur donner envie de faire mes recettes, et je ne cherche pas à les impressionner avec des techniques impossibles et des ingrédients introuvables… La photo et l'esthétique prennent une très grande place dans la façon dont je publie mes billets. Je veux que ce soit beau! Au niveau du choix des recettes, je mets TOUT ce qui m'inspire, de l'entrée au dessert, du léger au riche, du traditionnel à l'actuel… Je veux que ce soit varié pour ne pas me limiter à un type de plat ou recette. J'aime les associations de saveurs qui surprennent un peu, la cuisine aux épices, les herbes fraîches, les agrumes, les mijotés et les desserts réconfortants, un brin rustiques.

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Petits pains ultra moelleux au tangzhong (pour hamburgers)

Le temps des grillades est enfin de retour, et j’ai le plaisir de vous présenter cette recette de petits pains ultra moelleux, parfaits pour la saison estivale. Ce sont absolument les meilleurs pains à burgers que j’ai mangés depuis aussi loin que je me souvienne! En plus d’être bien dorés et tout légers, ces petits pains sont relativement faciles à préparer et conservent leur moelleux grâce à un ingrédient magique: le tangzhong….

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Confiture d’ananas, vanille et citron vert

L’année dernière, j’ai eu un véritable coup de foudre pour une confiture d’ananas parfumée à la vanille et au citron vert achetée dans une épicerie bio. En expérimentant un peu en cuisine, j’ai réussi à reproduire une confiture maison tout aussi délicieuse que l’originale, quoiqu’un peu moins sucrée (c’était mon souhait).  L’ananas, la vanille et le citron vert (limette) sont des saveurs qui se marient très bien entre elles, et le fait que cette confiture soit moins sucrée qu’une confiture traditionnelle nous permet de savourer pleinement ces parfums du sud.