Renversé pommes-caramel façon tatin
J’ai cherché toute la journée comment apprêter les pommes Cortland achetées hier au marché… Une tarte? Ben non, j’ai fait une alsacienne il y a un peu plus de deux […]
Ail confit
Il y a 3 semaines, j’ai acheté quelques bulbes d’ail local au marché Laprairie… Bel ail bien parfumé, pas trop piquant, sans germe, à la peau presque rose…. trois semaines plus tard, cet ail est toujours sans germe, ferme, et aussi parfumé. Pourquoi ne peut-on pas avoir de ce sublime […]
Croquettes de quinoa et pois-chiches et leur mayo épicée
J’avais envie de manger du quinoa sous une autre forme qu’ en salade… Je vous présente donc mes galettes quinoa /pois-chiches.. ou croquettes?… enfin, je ne sais trop… pouvant être […]
Poisson de Delray Beach et sa salsa de mangue (fish with mango salsa)
(English recipe follows…) Delray Beach, c’est le soleil de Floride. C’est le refuge de mon père et de sa blonde Nicole pour fuir la neige et la gadoue, pendant les longs mois d’hiver… J’ai eu la chance de passer une semaine à Delray l’an dernier, et y ai joué mon premier […]
Salade de betteraves au miel et au cumin
Simplissime salade de betteraves que je fais depuis belle lurette, soit depuis l’époque des fiches-recettes de Soeur Angèle… Parfaite pour les potlucks, elle est encore meilleure lorsque faite la veille… […]
Brioche tressée à la fleur d’oranger
La brioche est un pain qui contient des oeufs et une quantité fort appréciable de beurre… d’où son goût exquis et sa texture des plus tendre. Comme dit mon fils, […]
Pâte brisée – the easiest pie crust
English recipe follows…Voici la recette la plus simple de pâte à tarte qui soit…. farine, beurre mou, jaune d’oeuf, et eau…. On mélange le tout du bout des doigts et hop! au frigo…. Le bon goût 100% beurre est de loin supérieur à celui des pâtes du commerce, à base […]
Tarte aux pommes alsacienne
Je cherchais une façon différente de préparer la tarte aux pommes, quand j’ai aperçu plusieurs versions de cette tarte alsacienne sur les sites et blogues français. Je vous présente ma version…. c’est un premier essai, et j’ai pris des pommes Lobos, qui sont à mon avis trop délicates pour faire […]
Tartinade chocolat noisette (Nutella maison)
(HOMEMADE HAZELNUT CHOCOLATE SPREAD, scroll down for the recipe in English) Plusieurs recette de « Nutella » maison circulent sur internet… La plupart du temps, elles incluent des noisettes en poudre, ce […]
Légumes rôtis aux herbes et à la moutarde
(English will follow…) Voici une façon toute simple et délicieuse de préparer vos légumes: pommes de terre et carottes enrobées de vinaigrette dorent doucement au four. Très versatile, elle peut […]
La balance ou les tasses à mesurer?
Au Québec, nous avons depuis toujours l’habitude de mesurer les ingrédients solides en VOLUME plutôt qu’en poids, à l’aide de tasses et de cuillères, comme on le ferait pour les […]
Catherine Cuisine 