Tartinade chocolat noisette (Nutella maison)

(HOMEMADE HAZELNUT CHOCOLATE SPREAD, scroll down for the recipe in English)  Plusieurs recette de « Nutella » maison circulent sur internet… La plupart du temps, elles incluent des noisettes en poudre, ce qui confère à la pâte à tartiner une texture désagréablement granuleuse…. Quoi prendre pour avoir une superbe texture lisse, tout en ayant une irrésistible saveur de noisette? Un jour j’ai eu un flash: du beurre de noisettes!

Homemade NutellaCe délice à 100% noisettes, sans sucre ni sel ajouté, se trouve dans le rayon des beurres d’arachides de votre supermarché, dans les épiceries fines, ainsi que dans les marchés d’aliments naturels. Un petit pot de 250 ml (1 tasse) se vend 6, 99$ au IGA près de chez-moi…. Je ne vous conseille pas les plus grands formats, qui finissent par rancir au fond du frigo….

Tartinade chocolat noisette style Nutella

nutella-maison et fraisesINGRÉDIENTS

150 ml  de crème 35% à cuisson (ne pas prendre de crème plus légère, car la pâte sera… une sauce!)
100 ml   de lait évaporé condensé (type « Carnation »)
150 g  de chocolat au lait ou noir, au goût, selon l’amerture désirée, haché ou en pépites
90 ml (1/3 de tasse)   de beurre de noisettes
1/2 cuil. à thé (3 ml)   d’essence de vanille
1 cuil. à soupe (15 ml)  de poudre de cacao
1 pincée  de sel

Verser la crème et le lait évaporé dans un bol allant au four à micro-ondes. Faire chauffer 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que ça soit bien chaud. Mettre le chocolat dans le mélange de liquide chaud, et fouettez jusqu’à homogénéité. Ajouter le beurre de noisettes,  la vanille, la pincée de sel et le cacao. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit lisse. Au besoin, utiliser un robot. Mettre en pot (environ deux pots de 250 ml – 1 tasse). Placer au frigo quelques heures avant de déguster pour laisser la pâte épaissir .

NB: je préfère nettement la saveur plus intense d’un chocolat amer, mais la saveur douce et sucrée du chocolat au lait l’ emporte haut la main auprès de mes enfants… Les variations sont sans limites, en y ajoutant différents alcools, zestes d’agrumes, épices, etc…. On pourrait remplacer le beurre de noisettes par du beurre d’amandes ou d’arachides…

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

Nutella maison 010 (1024x568)Ce délice serait extra sur ma brioche choco-canneberge et zeste de clémentine, ou encore avec la brioche à la fleur d’oranger.

nutella-maison remplissage des potsHAZELNUT – CHOCOLATE SPREAD (homemade Nutella)

Many homemade chocolate / hazelnut spread (Nutella) recipes can be found on the internet. Unfortunately, almost each one of them asks for  ground hazelnuts to give the nutty flavour to the spread, and that results in an grainy texture, even when using a blender. To get a beautifully smooth texture, along with an irresistible hazelnut flavour, what should you use? Hazelnut butter!

This 100% naturel delight contains no added sugar or salt. It can be found in the peanut butter / jam alley of  many supermarkets. You can find it where organic / healthy foods are sold…

A small jar (250 ml or 1 cup) costs around 6,99$ at my local supermarket…

beurre d'amandes

Chocolate and hazelnut spread (homemade Nutella)

nutella-maison-fouetINGREDIENTS:

150 ml  (5 oz)  heavy cream (35%) (don’t buy lighter cream, unless you want a sauce and not a spread…)
100 ml  (3 oz) evaporated milk, unsweetened
150 g  (5 oz) milk chocolate or darker chocolate
90 ml (1/3 cup) hazelnut butter
1/2 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon cocoa  powder
1 pinch salt

Pour cream and condensed milk into a microwave proof bowl. Heat for about 1-2 minutes or until warm. Add chopped chocolate to the liquids, and wisk until everything is smooth and homogenous… Add  hazelnut butter, vanilla extract ,  cocoa powder, and salt. Wisk everything up until perfectly smooth. You can use a blender if needed. You can add sugar if you prefer a sweeter spread. Pour the mixture into empty glass jars, approximatly two 250 ml (1 cup) jars…

Let the spread thicken a few hours in the refrigerator before tasting.

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

nutella-maison- et café

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