Salade de betteraves au miel et au cumin

Simplissime salade de betteraves que je fais depuis belle lurette, soit depuis  l’époque des fiches-recettes de Soeur Angèle… Parfaite pour les potlucks, elle est encore meilleure lorsque faite la veille… Elle accompagne merveilleusement bien le saumon fumé ou mariné, pour une entrée avec une twist scandinave…

betteraves dans l'alu 2Si vous avez une aversion pour le cumin, c’est bien triste…. mais vous pouvez remplacer l’épice par un zeste d’ orange ou de citron.

vinaigrette-salade de betterave

salade de betterave finale 1

Salade de betteraves au miel et au cumin

INGRÉDIENTS

Pour  6 personnes 

4 grosses betteraves ou 6 moyennes

1 petit oignon haché  très finement

1/2 tasse de persil frais haché

3 cuil. à soupe  (45 ml) d’huile d’olive

3 cuil. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre

1 cuil. à thé de cumin en grains ou en poudre (au goût)

1 à 2 cuil. à soupe (30 ml) de miel (au goût et selon le sucré des betteraves)

sel et poivre

Betteraves et tigesFaire cuire les betteraves dans le papier d’aluminium pendant environ 1 heure à 90 minutes, à 375º F  (190º C) ou jusqu’à ce que leur chair soit tendre sous la lame d’un couteau. Ne faites pas de trop grosses papillotes, car le temps de cuisson sera alors interminable. Vous pouvez aussi les faire bouillir  jusqu’à tendreté, mais la méthode au four offre une saveur incomparable.  Rincer dans l’eau froide pour faire refroidir et enlever la peau des betteraves…. Voilà, l’étape la moins agréable est derrière vous!

Couper les betteraves tiédies en petits cubes, de la grosseur de votre choix.  J’aime bien les cubes de 1 cm, ça fait plus élégant que les gros morceaux, à moins de vouloir un côté rustique.

Mélanger l’huile, le vinaigre, le cumin, le miel et les assaisonnements pour faire une vinaigrette.

Ajouter la vinaigrette, l’oignon et le persil aux betteraves. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

 

 

 

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