Simplissime salade de betteraves que je fais depuis belle lurette, soit depuis l’époque des fiches-recettes de Soeur Angèle… Parfaite pour les potlucks, elle est encore meilleure lorsque faite la veille… Elle accompagne merveilleusement bien le saumon fumé ou mariné, pour une entrée avec une twist scandinave…
Si vous avez une aversion pour le cumin, c’est bien triste…. mais vous pouvez remplacer l’épice par un zeste d’ orange ou de citron.
Salade de betteraves au miel et au cumin
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
4 grosses betteraves ou 6 moyennes
1 petit oignon haché très finement
1/2 tasse de persil frais haché
3 cuil. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 cuil. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
1 cuil. à thé de cumin en grains ou en poudre (au goût)
1 à 2 cuil. à soupe (30 ml) de miel (au goût et selon le sucré des betteraves)
sel et poivre
Faire cuire les betteraves dans le papier d’aluminium pendant environ 1 heure à 90 minutes, à 375º F (190º C) ou jusqu’à ce que leur chair soit tendre sous la lame d’un couteau. Ne faites pas de trop grosses papillotes, car le temps de cuisson sera alors interminable. Vous pouvez aussi les faire bouillir jusqu’à tendreté, mais la méthode au four offre une saveur incomparable. Rincer dans l’eau froide pour faire refroidir et enlever la peau des betteraves…. Voilà, l’étape la moins agréable est derrière vous!
Couper les betteraves tiédies en petits cubes, de la grosseur de votre choix. J’aime bien les cubes de 1 cm, ça fait plus élégant que les gros morceaux, à moins de vouloir un côté rustique.
Mélanger l’huile, le vinaigre, le cumin, le miel et les assaisonnements pour faire une vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette, l’oignon et le persil aux betteraves. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Bon appétit!
Catégories :Accompagnements, Entrées
Catherine Cuisine 
Moi qui ai des betteraves (déjà cuites) dans le frigo, je vais tenter la touche de cumin et de miel. Merci pour ce partage !
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J’aime beaucoup la petite touche de miel dans cette recette ! Un délice, j’en suis sûre.
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Génial Catherine, Bravo de partir un blog. J’essaie cette recette.
Il manque un bouton version imprimable sur ton blog.
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Bonjour France! Merci d’être venue me visiter! Regarde en bas de la page (recette de salade de betteraves) l’icône imprimer y est ainsi que les icônes de partage (FB etc…) bonne recette!
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