Tarte aux pommes alsacienne

Je cherchais une façon différente de préparer la tarte aux pommes, quand j’ai aperçu plusieurs versions de cette tarte alsacienne sur les sites et blogues français. Je vous présente ma version…. c’est un premier essai, et j’ai pris des pommes Lobos, qui sont à mon avis trop délicates pour faire ce dessert. La tarte aurait avantage à être préparée avec de la Cortland, Empire ou Délicieuse…. Ces pommes  sont toutes les trois plus fermes, et surtout moins acidulées que la Lobo, donc le match parfait pour cuire dans un délicieux appareil crémeux et vanillé.

pointe de tarte aux pommes alsacienne

INGRÉDIENTS

Il vous fera une abaisse de pâte brisée (voir recette sur Catherine Cuisine) ou une abaisse du commerce.

Pour la garniture aux pommes, vous aurez besoin de :

8 grosses pommes (environ), pelées et tranchées en quartiers ou en tranches plus fines, au goût

1 cuil. à soupe (15 ml) de sucre

1 cuil. à soupe (15 ml) de beurre

200 ml de crème 15 % à cuisson ou 35 % au choix

2 oeufs

75 g (environ 1/3 de  tasse)  de sucre

1 cuil. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Inciser légèrement le dessus des cartiers de pommes, pour faire un quadrillé, avec un couteau. Sauter cette étape pour des tranches fines de pommes.  Faire revenir les morceaux dans 15 ml de  beurre et de sucre, pendant maximum 3-4 minutes, selon la grosseur des morceaux.  Retirer du feu.

pommes sautées - alsacienne

Fouetter ensemble la crème, les oeufs et la vanille. Mettre de côté.

Abaisser la pâte et la placer dans le fond d’un moule à tarte au choix.

Placer les cartiers de pommes sur la pâte, en les serrant bien les uns contre les autres. Verser l’appareil liquide dans le moule à tarte, délicatement, entre les pommes, et à leur surface, jusqu’au bord.

Enfourner à 350 º F (180 º C) pendant 40 à 45 minutes.

Manger la tarte  tiède ou froide.

Bon appétit!

tarte aux pommes alsacienne-Alsacian apple pie

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Catégories :Desserts

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