Salade de riz et crevettes comme un maki géant

(RICE AND SHRIMP SALAD, LIKE A GIANT SUSHI ROLL) Cette idée de salade aux saveurs nipponnes me trottait dans la tête depuis un bout de temps… Parfaite pour le brunch ou pour un potluck estival, cette recette a vraiment tout le goût du maki sans roulade, sans chi-chi, et toutes les variations sont possibles!

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

L’idée est de préparer  le riz comme vous le feriez pour des sushis / makis, puis d’en faire des étages avec d’autres garnitures au choix. J’ai choisi le classique concombre et avocat, mais vous pourriez y mettre encore plus de couleur avec des petits dés de mangue ou de poivrons jaunes, ou pourquoi pas de l’omelette… Tout ce que vous aimez dans un maki….

J’ai fait ma recette avec des crevettes de Matane (crevettes nordiques) qui ont l’avantage d’être issues de la pêche durable, mais un poisson cru serait également une option super intéressante à condition de préparer la salade juste avant de la déguster… Je ne vous apprendrai rien en vous disant que ce serait très risqué de faire un topping de saumon en tartare pour un buffet froid dans le jardin de tante Gertrude à 33 C… Même avec les crevettes, attention !

Cette recette sera à son meilleur à température ambiante, servie lorsqu’elle vient d’être préparée (comme les makis!) mais vous pouvez très bien la réfrigérer (ou encore réfrigérer seulement les crevettes et les ajouter à la salade à la dernière minute).

Salade de riz et crevettes comme un maki géant    assaisonnement pour le riz

Le riz à sushi (variété calrose) est disponible dans tout bon supermarché. Pour lui donner du goût, en plus du vinaigre de riz ajouté lorsqu’il est encore chaud, je vous recommande de chercher l’assaisonnement pour riz ci-dessus (photo de droite) dans un marché asiatique (je l’ai trouvé chez Kim Phat). Si vous êtes curieux, allez voir sur le site de la compagnie Ajishima, c’est incroyable toute leur gamme d’assaisonnement à riz! C’est ma belle-soeur, originaire du Japon, qui m’a fait découvrir ce produit et mes enfants en sont FOUS! Ce condiment contient entre autre de l’algue nori et des graines de sésame grillées, et il ajoute un délicieux parfum fumé. Dans cette recette c’est fantastique! Si vous n’en trouvez pas, de l’algue nori (trouvée au comptoir sushi de votre supermarché) hachée finement et des graines de sésame grillées feront très bien l’affaire…

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

Saupoudrer un peu d’assaisonnement pour riz (ou algue nori hachée + graines de sésame grillées) sur chaque couche de riz….

Salade de riz et crevettes comme un maki géantPour relever le goût des crevettes, j’ai ajouté un peu de sauce sriracha à ma mayo… Aussi, je ne voulais pas mettre le gingembre mariné directement dans la salade, d’où la déco en forme de rose, un brin kitsch je l’avoue!

 

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

Jouez à « Où est Catherine »? sur cette photo 😉 — Can you find me on this picture? 😉

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

450 g (2 tasses + 2 cuil. à soupe) de riz calrose

700 ml d’eau

1/3 de tasse (80 ml) de vinaigre de riz assaisonné (pour sushis)

1-2 cuil. à soupe d’assaisonnement pour riz (marque Ajishima)

(ou une feuille de nori hachée finement + 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées)

4 concombres libanais en petits dés

2 avocats mûrs en petits dés

400 g de crevettes nordiques cuites, fraîches ou dégelées

2 cuil. à soupe (30 ml) de mayonnaise

Sauce sriracha au goût

Gingembre mariné au goût

sauce soja à sushi et wasabi comme accompagnement, si désiré

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, bien rincer puis égoutter le riz. Verser ce dernier dans l’eau bouillante, et couvrir, Faire cuire environ 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée et le riz cuit.

Verser le vinaigre sur le riz lorsqu’il est encore chaud et bien amalgamer. Laisser tiédir à température ambiante.

Mélanger les crevettes, la mayonnaise et la sauce sriracha.

Étendre la moitié du riz tiédi dans le fond d’un grand plat en verre (ou pourquoi pas des verres pour des portions individuelles). Saupoudrer d’assaisonnement pour riz. Déposer les dés de concombre sur le dessus, puis d’une deuxième couche de riz. Saupoudrer d’assaisonnement encore une fois… Déposer l’avocat, puis terminer avec les crevettes à la mayo épicée.

Décorez à votre guise, en utilisant par exemple du gingembre mariné, des concombres, du caviar de saumon ou de truite, des herbes…

Bon appétit!

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RICE AND SHRIMP SALAD, LIKE A GIANT SUSHI ROLL

This is a perfect summer brunch or potluck party recipe I had in mind for a while… It tastes exactly like a maki or sushi roll, without all the fuss… Seasoned rice (or sushi rice), finely diced vegetables and spicy mayo+shrimps are layered to create  a beautifully colourful, healthy and delicious dish.

You could change the shrimps for raw fish, but be very careful… To avoid bacterial contamination, eat the salad right after it has been prepared, especially on a hot summer day!

The rice seasoning (picture above) makes all the difference in this dish. It contains both nori and roasted sesame seeds, the the perfect sushi taste! My kids are in love with this product…

Rice and shrimp salad, like a giant sushi roll

Salade de riz et crevettes comme un maki géant

INGREDIENTS for 6 servings

450 g (2 cups + 2 Tbsp) calrose rice

700 ml water

1/3 cup (80 ml) seasoned sushi rice vinegar

1-2 Tbsp rice seasoning (Ajishima brand)

(or 1 nori sheet,  finely chopped+ 1-2 Tbsp toasted sesame seeds)

4 Lebanese cucumbers (small cucumbers), finely diced

2 ripe avocados, peeled and diced

400 g (about 1 pound) cold water shrimps

2 Tbsp (30 ml) mayonnaise

Sriracha sauce to taste

Marinated ginger to taste

Sushi soy sauce and wasabi, optional

Bring water to a boil. Meanwhile, rinse and drain the rice. Add to the boiling water, cover and cook on low heat for approximately 20 minutes, or until all the water has been absorbed and the rice fully cooked.

Pour the rice vinegar over the hot rice and blend well. Let cool at room temperature.

Mix the shrimps + mayo + sriracha.

Spread half of the cooled rice in a large glass bowl, or into glasses for individual servings… Sprinkle some rice seasoning (or chopped nori + toasted sesame seeds) over the rice. Add a layer of diced cucumber over the rice. Repeat another rice + seasoning layer, then add the avocado, and finish with the shrimps.

Decorate the salad as you wish, using, for example, marinated ginger, fish eggs/caviar

Bon appétit!

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11 réponses

  1. Wow, wow, wow Catherine!! This is the most amazing salad I have seen in a long time!! I want to dive in this very minute!! I have something very similar on my blog, but it is a scattered salad. Yours is so very beautiful and I know the taste is wonderful! I will make it this summer for sure! 😀

  2. La présentation est magnifique ! Ou alors c’est juste parce que j’adore les choses très girly 🙂 En tout cas, cette salade doit être très bonne et ça me tente bien de l’essayer pendant l’été.

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