« PLENTY » AND « OTTOLENGHI – THE COOKBOOK »… TWO BOOKS FILLED WITH FRESH, MODERN AND DELICIOUSLY TEMPTING RECIPES… Cadeau de Noël à moi-même, j’ai décidé de m’offrir le livre de cuisine végétarienne Plenty, best seller écrit par l’auteur et restaurateur britannique Yotam Ottolenghi, ainsi que le nouveau Ottolenghi, the cookbook , par le même auteur ainsi que son collègue Sami Tamimi. J’ai vu ces livres (surtout  Plenty) PARTOUT sur le web, ainsi qu’en librairie, en anglais… Plenty est disponible en français (version québécoise), dans toutes les librairies du Québec (même en grandes surfaces, pour ne pas dire chez Costco!) mais la traduction du deuxième livre (paru cette année) est à venir…. En fait, l’édition 2013 d’ Ottolenghi, The Cookbook  serait la version américaine d’un livre paru au Royaume-Uni bien avant Plenty. Pour l’Europe francophone,  je ne sais pas… J’ai cherché sans succès des versions françaises sur le web. Si vous comprenez l’anglais, les livres sont disponibles sur Amazon – France.

Ottolenghi est propriétaire de 4 restaurants à succès dans la ville de Londres. Il est, tout comme Sami Tamimi, originaire de Jérusalem. L’origine des auteurs se sent dans le choix des ingrédients et leur préparation, mais les livres incluent des recettes aux influences très diverses, comme des plats à base de légumes plus nordiques, des saveurs asiatiques, des pains italiens et français,  et aussi des desserts nord-américains bien gourmands et sans prétention.

 As a Christmas gift to myself, I have purchased the wonderful vegetarian bestseller Plenty, cookbook by Yotam Ottolenghi, as well as the newly published Ottolenghi, The cookbook by the same author and coauthor Sami Tamimi. Ottolenghi owns 4 very popular restaurants in the city of London. He is, like Tamimi, originally from Jerusalem. His origins have obviously influenced his cuisine, which is filled with fresh mediterranean flavours. But both cookbooks contain techniques and ingredients from all over the world, such as northern types of veggies, breads from France and Italy, simple and comforting North American cakes and cookies… 

Débordants de photos colorées et appétissantes, les deux livres nous donnent envie de tout cuisiner, de l’entrée au dessert, en passant par le pain et les accompagnements. Sous ce rude climat hivernal et suite aux abus du temps des fêtes, ces recettes simples, réconfortantes et pleines de saveurs ensoleillées  seront les bienvenues chez-moi.

With plenty of colourful and inviting pictures, both books made me want to cook everything, now! From appetizers to desserts, from breads to original side dishes, everything is tempting in these two beautiful recipe collections. Under this freezing canadian winter climate, and after food abuse from the Holidays, these simple and fresh recipes will be more than welcomed in my kitchen.

PLENTY

Le livre Plenty, Best Seller du New York Times, paru en 2011,  est sans viande, sans pain et sans dessert (détail important pour les amateurs de sucré!). Vous y retrouverez plein de recettes de salades, de légumes grillés, d’oeufs, de grains et de pâtes maison.  L’auteur semble vouer un culte à l’aubergine et au chèvre, à mon grand plaisir! Voici une petite liste des recettes que j’ai  hâte d’essayer  (traduites par moi-même; le nom des recettes ne sera évidemment pas le même dans la version française du livre) /  Published in 2011, Best Seller Plenty is meatless,  and bread / dessert-free  (important info!). Its pages are filled with beautiful healthy salads, grilled vegetables, roots, eggs, grains, and homemade pasta recipes. Ottolenghi seems to love cooking with eggplant and goat cheese, which I adore… Here are my favourite recipes: 

Surprised tatin , filled with potatoes and cherry tomatoes- Tarte tatin aux tomates cerises et aux pommes de terres nouvelles

Caramelized garlic tart – tarte à l’ail caramélisé (yummy!)

Eggplant with buttermilk sauce (recipe on the cover) – Aubergines et sauce au babeurre (recette de la couverture)

Caramelized fennel with goat cheese- Fenouil caramélisé avec fromage de chèvre (oufff… tellement miam!)

Mee goreng (Malaysian tofu dish with buckwheat (soba) noodles) – Mee goreng (plat malaysien à base de tofu et nouilles asiatiques (soba) de sarrasin)

Barley and pomegranate salad – Salade d’orge et de grenade

Mushroom and herb polenta – polenta crémeuse aux herbes et aux champignons

OTTOLENGHI,  THE COOKBOOK

Le livre Ottolenghi, the cookbook, paru en 2013 pour sa version américaine, est très complet, de l’entrée au dessert, en passant par une section boulange. Je suis complètement sous le charme. J’adore les recettes de viandes marinées et grillées qui s’y trouvent, ainsi que les nombreux plats végétariens. Les quelques mets de poissons et de fruits de mer m’ont beaucoup moins inspirée, toutefois. À titre d’exemple, la combinaison maquereau, raisins secs, céleri, olives vertes, câpres, vinaigre et miel: trop de saveurs en un seul plat pour moi, surtout pour le poisson.  La section boulange et pâtisserie (Baking and patisserie)  est extraordinairement riche et comporte plus de 110 pages!!! Pain aux noix, focaccia, tartelettes salées et sucrées, brioche, pailles au fromage, gâteaux, cheesecakes, petits gâteaux pour le thé, muffins, cakes, cookies, truffes, barres granolas, brownies, meringues, macarons français,  clafoutis, lemon curd, TOUT y est! Je suis absolument en amour avec ce livre tellement il est complet, moderne, inspirant… C’ est presqu’une encyclopédie de la cuisine actuelle et de toutes ses tendances… Voici mes recettes « à tester » pour ce livre :  /  Ottolenghi, The Cookbook (the north american version) published very recently, in 2013, is a very complete piece of work: appetizers, soups, salads, vegetables, grilled meats, fish and seafood, grains, breads, sauces, bakes goods, desserts, everything is there! I am completely in love with that book. I can’t wait to try the marinated – grilled meats and poultry recipes, with their international  touch (flavours and spices). I am a fish and seafood lover and this is the weak part of the book. For example, the « broiled mackerel with green olive, celery, and raisin salsa », also containing honey, vinegar and capers, seems to have too many flavours in one dish, especially when it comes to fish (my opinion)…. The greatest thing about this wonderful new book is its huge « Baking and pâtisserie » section, with over 110 pages filled with nut breads, focaccias, savory and sweet tartlets, brioche, cheese straws, cakes, cheesecakes, teacakes, muffins, French macarons, cookies, truffles, granola bars, brownies, meringues, clafoutis and lemon curd… Everything is there! I am so thrilled about owning such a complete, modern, inspiring book! It is, in a way, like an encyclopedia of the modern cuisine with all its new trends…. Here is my « to do list » for this book (part of the list!):

Fennel and feta with pomegranate seeds and sumac – Fenouil et féta avec grains de grenade et sumac (tellement rafraîchissant comme idée de salade!)

 Eggplant-wrapped ricotta gnocchi with sage butter – Gnocchis géants (de ricotta) entourés d’une tranche d’aubergine grillée, servis avec beurre à la sauge (miam!)

Cauliflower and cumin fritters with lime yogurt – Croquettes de chou-fleur et cumin, avec yogourt à la lime

 Kosheri : spiced green lentils and rice with fried onions, from Egypt – Kosheri (riz et lentilles épicés à l’égyptienne, avec oignons frits)

 Marinated rack of lamb with cilantro and honey – Carré d’agneau à la coriandre fraîche et au miel (ainsi que tous leurs plats d’agneau qui sont plein d’épices et d’aromates, incroyablement appétissants!)

Harissa-marinated chicken with red grapefruit salad – Poulet mariné à la harissa, et salade de pamplemousse rose (parfait pour ensoleiller mon hiver!)

 Roast chicken with saffron, hazelnuts, and honey – Poulet rôti avec safran, noisettes et miel 

 Focaccia, with red onion and goat cheese – Focaccia garnie d’oignons rouges et de chèvre

 Apple and olive oil cake with maple icing – Gâteau aux pommes à l’huile d’olive, avec glaçage à l’érable (wow!)

 Orange polenta cake – Gâteau à la polenta et à l’orange 

Lavender and honey teacakes – petits gâteaux lavande et miel (parfaits pour le thé à l’anglaise!)

 Raspberry and oat bars – Barres à la framboise et à l’avoine

– etc, etc….. the list could go on and on!

Les deux livres sont de même formats, avec plus de 285 pages chacun. J’ ai payé 25,04$can pour Plenty et 21,94$can  pour Ottolenghi ,The cookbook, sur Amazon Canada. Il y a un troisième livre, Jerusalem, de la paire Ottolenghi / Tamimi, paru en 2012, et traduit en français aux éditions Hachette… présentement sur ma wishlist! / Both books are the same size, with over 285 pages each. I paid 25,04$can for Plenty and 21,94$ for Ottolenghi, The cookbook., on Amazon Canada. There is a third book from Ottolenghi / Tamimi: Jerusalem, published in 2012, on my wish list!

Bon appétit!

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