Saucisses en sauce crème et moutarde

CREAM AND MUSTARD SAUSAGE CASSEROLE (Scroll down for the recipe in English)… Voici une belle recette d’automne sans chichis, où des ingrédients appréciés par pas mal tout le monde – saucisses, moutarde, crème, pommes de terre… – cuisent doucement au four en attendant la visite. Comme la plupart des mijotés, ce plat est encore plus savoureux le lendemain! Merci à Candice de m’avoir partagé cette recette 🙂

Saucisses en sauce crème et moutarde

Saucisses en sauce crème et moutarde

Saucisses en sauce crème et moutarde

INGRÉDIENTS (pour environ 6 personnes)

2 cuil. à soupe (30 ml) de beurre

2 cuil. à soupe (30 ml) d’huile

6 saucisses type Toulouse (ou autre saucisses douces au choix)

4 échalotes françaises hachées

2 gousses d’ail hachées finement

1 barquette (250 g) de champignons tranchés

2 cuil. à thé (10 ml) de farine

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de crème 15% à cuisson

1 cuil. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

2 cuil. à thé (10 ml) de romarin séché

6 pommes de terre pelées et coupées en dés

1 poivron rouge haché

1/4 de tasse (60 ml) de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Chauffer le four à 375 F – 190 C. Griller les saucisses dans le beurre et l’huile pendant 5 minutes en les retournant quelques fois. Réserver dans un grand plat allant au four. Dans la même poêle, dorer les échalotes et l’ail 3 minutes puis saler et poivrer. Ajouter les champignons et la farine, et cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Mouiller avec le bouillon puis ajouter la crème, la moutarde et le romarin en fouettant. Laisser réduire et épaissir la sauce encore 5 minutes. Goûter la sauce et ajouter encore du sel et/ou du poivre au besoin…

Ajouter les pommes de terres et le poivron rouge aux saucisses dans le plat allant au four. Recouvrir de sauce aux champignons. Couvrir et cuire 1h30 au four. Garnir de persil frais avant le service.

Bon appétit!

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http://www.catherinecuisine.com

Je vous suggère d’utiliser des saucisses douces pour ce plat, pour un heureux mariage avec le vin blanc, la crème et la moutarde… J’ai acheté des saucisses « allemandes » (de simples saucisses de porc sans épices fortes) chez Adonis. La recette originale propose des saucisses de Toulouse. Évitez les italiennes piquantes ou encore les merguez…

Saucisses en sauce crème et moutarde

Saucisses en sauce crème et moutarde

CREAM AND MUSTARD SAUSAGE CASSEROLE

This is such a simple and delicious dish to prepare in the Fall / Winter, you have to try it! Everything bakes together in the oven for 90 minutes, while you are waiting for your guests… It is better to use a sausage that is not too spicy for this recipe, to go with the creamy mustard and rosemary sauce. I have used simple « german » pork sausages (very lightly spiced).

Cream and mustard sausage casserole

Saucisses en sauce crème et moutarde

INGREDIENTS (for approximately 6 servings)

2 Tbsp (30 ml) butter

2 Tbsp (30 ml) oil

6 Toulouse sausages (ou any mild sausages)

4 chopped shallots

2 cloves of garlic, finely chopped

1 package (250 g) mushrooms, sliced

2 tsp (10 ml) flour

1/2 cup (125 ml) white wine

2 cups (500 ml) chicken broth

1/2 cup (125 ml) cooking cream (15%)

1 Tbsp (15 ml) Dijon mustard

2 tsp (10 ml) dried rosemary

6 potatoes, peeled and diced

1 red bell pepper, diced

1/4 cup (60 ml) chopped fresh parsley

Salt and pepper to taste

Preheat the oven to a temperature of 375 F – 190 C. Cook the sausage in in butter + oil (in a frying pan) for 5 minutes, turning them once or twice… Place the sausages in a large ovenproof dish and put aside. Cook the shallots + garlic in the same frying pan for 3 minutes and add salt and pepper. Add the mushrooms + flour and continue to cook for 5 minutes. Add the white wine and cook for 2 more minutes. Pour and whsik in the broth, cream, mustard and dried rosemary. Let the sauce cook and get thicker for about 5 minutes.  Taste the sauce and add more salt and pepper if needed.

Add the potatoes and the red pepper to the sausages in the ovenproof dish. Pour in the mushroom sauce. Cover the dish and bake for 90 minutes. Sprinkle some parsley before serving. Bon appétit!

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Saucisses en sauce crème et moutarde

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8 réponses

  1. Bon les pains bretzels sont cuits, ils refroidissent, du coup pour ce midi et pour les tester, et vu aussi qu’il fait un froid de canard même à Taipei, je fais ce pétillant de saucisse 😛
    Merci pour la recette.
    Sylvain

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