(ALMOND BUTTER COOKIES, English follows…) Je cherchais quoi faire avec mon pot de beurre d’amande… à chaque fois que j’en achète, je finis toujours par me lasser de cette pâte un peu trop collante, et le pot se ramasse inévitablement au fond du frigo…. Je suis tombée sur une recette des plus classiques de mon enfance: les biscuits au beurre d’arachide. En changeant le beurre d’arachide par le beurre d’amande, et en utilisant de l’essence d’amande plutôt que de la vanille, le résultat fût des plus agréables… Une recette à essayer avec n’importe quel beurre de noix qui traîne chez-vous 😉

INGRÉDIENTS (pour environ 30  biscuits)

100 g (1/2 tasse) de beurre (salé pour moi)

115 g (1/2 tasse) de cassonade

100 g (1/2 tasse) de sucre blanc

125 g (1/2 tasse) de beurre d’amandes

1 oeuf

5 ml (1 cuil. à thé) d’essence d’amande ou de vanille

135 g (1 tasse) de farine tout-usage (non-blanchie)

2 g (1/4 de cuil. à thé) de sel

2 g (1/4 de cuil. à thé) de bicarbonate de soude

Amandes tranchées

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Préchauffer le four à 350F (180C).

Dans un grand bol, battre le beurre en crème et y ajouter la cassonade, le sucre, le beurre d’amande, l’oeuf, et l’essence d’amande ou de vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate, puis incorporer au mélange au beurre d’amande.

Laisser la pâte au frigo 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit plus ferme, pour ensuite façonner des boulettes de 2 cm (1 « ) de diamètre.

Disposer les boulettes sur la plaque en quinconce, puis les aplatir légèrement avec le dessous d’un verre légèrement mouillé, ou avec une fourchette.

Parsemer d’amandes tranchées et faire cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas faire trop cuire!

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

ALMOND BUTTER COOKIES

In this  classic recipe from my childhood, I used almond butter instead of peanut butter and the result was delicious. If  your jar of almond butter always ends up in the back of your refrigerator, and you don’t know what to do with it, you will love this recipe.

INGREDIENTS (for about 30 cookies)

100 g (1/2 cup) salted butter

115 g (1/2 cup) brown sugar

100 g (1/2 cup) sugar

125 g (1/2 cup) almond butter

1 egg

5 ml (1 tsp) almond or vanilla extract

135 g (1 cup) unbleached white flour

2 g (1/4 tsp) salt

2 g (1/4 tsp) baking soda

sliced almonds

Preheat oven to 350 F / 180 C and cover a baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, cream the butter and add the brown sugar, sugar, almond butter, egg and almond extract.

In another bowl, mix the flour with salt and baking soda, and mix to the almond butter mixture.

Let the cookie dough in the refrigerator for at least 10-15 minutes, to make it easier to form 2 cm (1″) balls.

Place the dough balls on the cookie sheet and press slightly with a fork or the bottom of a glass dipped in water.

Sprinkle  with sliced almonds.

Bake for 10-12 minutes or until slighlty golden. Don’t overcook the cookies!

Let cool and bon appétit!