Sauce aux côtelettes de porc (pour les pâtes)

English follows French…Il n’y a pas plus simple comme recette… des côtelettes de porc mijotant très doucement avec des tomates, de l’oignon, de l’ail et des herbes…. c’est tout. La viande devient super fondante, dans cette savoureuse sauce à cuisson lente comme on les aime. Super économique, facile, réconfortante, je l’adore et la prépare depuis plusieurs années… le slowfood à son meilleur!

sauce aux côtelettes de porc

 

INGRÉDIENTS

6 côtelettes de porc avec os, l’excès de gras enlevé

huile d’olive (quantité au goût)

2 oignons émincés

4 gousses d’ail hachées

herbes fraîches ou séchées au goût (j’ai mis 5 ml d’herbes de Provence ainsi que quelques branches de thym)

2 boîtes de tomates italiennes et leur jus (total de 1,5 L approximativement)

sel et poivre

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Dans une cocotte (type Creuset) ou une grande casserole allant au four, faire dorer les côtelettes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive, et les mettre dans une assiette… Faire dorer les oignons avec l’ail et les herbes dans la même cocotte. Remettre les côtelettes, puis ajouter les tomates, le sel et le poivre.

Couvrir et faire cuire au four à 300 ºF – 150 ºC pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien fondante et se détache de l’os.

Enlever les os et défaire la viande en gros morceaux.

Servir sur des pâtes, avec une bonne dose de parmesan râpé.

Bon appétit!

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PORK CHOP PASTA SAUCE

Easy, simple and delicious! I have been making this recipe for many years. Everybody loves it, including the kids, it is not expensive, it can go in the freezer… nice recipe for fall and winter… Slow food at its best!

INGREDIENTS

6 pork chops, with bones (important for flavour!), excess fat removed

olive oil (to taste)

2 minced onions

4 garlic cloves, chopped

Herbs (dried or fresh) of your choice (I used herbes de Provence and fresh thyme)

2 X 28 oz. canned tomatoes (about 1,5 liter total)

salt and pepper

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In a Creuset or Dutch oven, cook the pork chops in a little bit of oil until lightly colored on both sides. Remove chops and sauter the onions, garlic and herbs in the same oil. Add back the chops to the pot, along with the canned tomatoes, salt and pepper. Cover and cook at low temperature (300 ºF – 150 ºC ) for at least 2 hours, or until the pork is very tender and can be pulled from the bone with a fork. Remove bones from the sauce.

Serve on pasta with a generous serving of freshly grated parmesan cheese.

Bon appétit!

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Catégories :Plats principaux

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8 réponses

  1. J’adore les sauces à la viande pour les pâtes, j’en fais beaucoup avec du veau (quand je prépare mon fonds de veau je garde la viande et hop). Tu as raison, le secret c’est la cuisson longue jusqu’à la désintégration de la viande 🙂

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