Tarte aux pommes traditionnelle

(English follows French)La présente tarte n’a rien de très original… on la retrouve dans presque toutes les familles québécoises une fois venu le temps des pommes. Pommes, sucre, cannelle, un peu de citron et de fécule…  J’y ai mis quelques fraises car j’en avais envie, et j’avoue que la petite touche de rouge me plaît beaucoup. Mon objectif d’aujourd’hui n’est pas de vous montrer une recette révolutionnaire, mais de vous montrer une façon différente de présenter votre tarte, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, afin d’obtenir une tarte en hauteur et super chic. Le petit damier de bandelettes ajoute la touche finale à cette jolie pièce… Franchement, je la trouve pas mal, pour une tarte des plus classiques!

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INGRÉDIENTS

1 1/2 abaisses de pâte brisée (voir ma recette sur Catherine Cuisine) ou pâte du commerce

5 pommes, pelées et tranchées + quelques fraises coupées en 2 (optionnel)

1/4 à 1/2 tasse de sucre ( 60 à 125 ml) au goût

1/2 cuil. à thé (3 ml) de cannelle

1 cuil. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 cuil. à soupe (15 ml) de jus de citron

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Abaisser une pâte brisée. Mettre le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier parchemin. Y déposer la pâte, en pressant bien partout, délicatement,  pour bien ajuster l’abaisse à la forme du cercle. Avec les doigts, faire un joli motif avec la bordure de pâte comme sur la photo de droite, ci-dessous.

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Dans un grand bol, bien mélanger les fruits, le sucre, la fécule, la cannelle et le jus de citron. Déposer ce mélange dans la tarte.

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Rouler une demie abaisse, en évitant que la pâte soit trop mince. Tailler des bandelettes de pâte (environ 8) à l’aide d’une roulette. Déposer ces bandelettes sur la tarte, pour former le motif montré sur la photo de droite, ci-dessous. Coller les bandelettes à la tarte en utilisant de l’oeuf battu et un pinceau.  Coller la deuxième extrémité qu’à la toute fin, car vous devrez soulever les bandelettes pendant l’exécution du motif / tissage…

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Finalement, badigeonner le dessus de la tarte avec de l’oeuf, puis saupoudrer un peu de sucre et de cannelle.

Mettre au four à 375 º F / 190 º C pendant environ 40 à 50 minutes….

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit!

 

 CLASSIC APPLE PIE

This apple pie is a classic… The basic apple pie we love to bake across Québec and I think, North America… I only added a few strawberries, to get a red touch, but the rest is quite standard: apples, sugar, cinnamon, corn starch, and some lemon juice….

This post is actually to show you a different way to bake your pie, using a pastry circle… Of course the lattice top is  a must. To be honnest, I am really proud of my pretty pie!

 

INGREDIENTS

1 1/2 pie crust recipe ( look at my pâte brisée recipe on Catherine Cuisine)

5 apples, peeled, and cut into thick slices

A few strawberries, cut in half (optionnal)

1/4 to 1/2 cup  (60-125 ml) sugar

1/2 tsp (3 ml) cinnamon

1 Tbsp (15 ml) corn starch

1 Tbsp (15 ml) lemon juice067 (1024x675)

Prepare the dough with a rolling pin . Place the pastry circle on a baking sheet, lined with parchment paper. Gently place the dough into the circle and press firmly across the circle to get a nice shape. Using your fingers, make a nice top border as show on the above pictures.

In a large bown, mix the fruits, sugar, cinnamon, starch and lemon juice. Place into the pie crust.

Prepare the lattice top using 1/2 pie dough recipe, and about 8 pastry bands… Fix the bands to the pie using egg (beaten). Sprinkle a little sugar and cinnamon on the pie.

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Bake at 375 º F / 190 º C for 40-50 minutes.

Bon appétit!

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Catégories :Desserts

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18 réponses

  1. Oh, mais ce n’est pas « une tarte aux pommes », c’est une oeuvre d’art,et je suis sûre qu’elle doit être succulente.
    Bravo pour cette originalité que je testerais dés que je serais revenue chez moi!

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