Cake aux pommes à l’ancienne

(OLD FASHIONED APPLE CAKE) Si vous aimez les gâteaux moelleux et la combinaison pomme-cannelle, vous tomberez en amour avec cette recette ultra facile. C’est tout simplement un hit chez-moi, où les enfants réclament régulièrement ce petit délice à l’heure de la collation… Je n’ai jamais essayé ce gâteau en version muffins, mais je viens d’en avoir l’idée en écrivant ces lignes, et je vais préparer le tout dans mes jolis moules à muffins rectangulaires la prochaine fois….

Cake aux pommes à l'ancienne

Recette adaptée d’une vidéo de http://www.hervecuisine.com. Désolée, les quantités sont en grammes, les Québécois sortez votre balance (ou allez chez Canadian Tire, pour 20$ vous allez trouver…) et rangez vos tasses à mesurer 🙂

INGRÉDIENTS

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique ((1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte)

1/2 c. à thé (3 ml) de sel

100 g de sucre blanc

3 oeufs

1 gousse de vanille

80 g de cassonade (vergeoise pour les Français)

1 c. à soupe de cannelle en poudre

150 g de beurre fondu (salé, car c’est bien meilleur!)

3 pommes pelées et tranchées en lamelles fines

Ingrédients, gâteau aux pommes à l'ancienne

Mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte (levure chimique).

Fouetter le sucre avec les oeufs et les graines de vanille (ouvrir la gousse sur le long, et y gratter les graines avec un couteau) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Mélanger la cassonade avec la cannelle dans un petit bol. Y ajouter le tiers du beurre fondu (50 g ou environ 4 c. à soupe) et brasser pour amalgamer.

Incorporer le mélange d’oeufs aux ingrédients secs. Ajouter le reste du beurre fondu (100 g).  Mélanger doucement, jusqu’à texture uniforme, sans plus….

Beurrer un moule à cake (à pain) rectangulaire. Y étendre la moitié de la pâte. Au dessus, placer la moitié des lamelles de pommes, bien cordées, légèrement en diagonal. Étendre la moitié du mélange cassonade/beurre/cannelle sur les pommes, et répéter les trois couches (pâte, pommes, cassonade).

Cake aux pommes à l'ancienne

Cuire dans un four préchauffé à 350 F / 180 degrés pour environ 40 minutes, où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre…

Bon appétit!

OLD FASHIONED APPLE CAKE

If you like easy-to-make, moist cakes and apple-cinnamon flavour, you will love this recipe. It is a major hit at home, where my kids ask for this cake as a treat for their mid afternoon snack time…

Since I found this on a French Youtube channel (www.hervecuisine.com) the ingredients are in grams…

At least I did my best to translate the recipe 😉

INGREDIENTS

250 g all-purpose flour

7 g (1 1/2 tsp) baking powder

1/2 tsp salt

100 g sugar

3 eggs

seeds from 1 vanilla bean

80 g brown sugar

15 ml  1 tbsp cinnamon powder

150 g melted butter (I used salted)

3 apples, peeled and sliced

Cake aux pommes à l'ancienne

Mix flour, baking powder and salt in a large mixing bowl.

In another mixing bowl, whisk white sugar with the eggs and vanilla bean seeds, until foamy.

In a small bowl, mix the brown sugar with the cinnamon and melted butter. Add the 1/3 of the melted butter (50 g or 1/4 cup) to the brown sugar mixture. Combine well.

Add the egg mixture to the dry ingredients. Add the rest of the butter (100g). Mix until just combined.

Butter a bread pan and spread half of the cake batter inside the pan. Squeeze  half of the apple slices on top of the batter,  in a slightly diagonal manner… Pour half of the brown sugar / butter / cinnamon sauce on top of the apple. Repeat these 3 layers, finishing with the leftover cinnamon sauce.

Bake at 350 F / 180 C, for about 40 minutes, or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean…

Bon appétit!

Cake aux pommes à l'ancienne


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59 réponses

  1. Bon, la (belle) bête est au four, avec des poires, mais poire/cannelle fonctionne aussi bien chez nous que pommes/cannelles (même si c’est moins confort food à fond, encore que ?). En revanche, j’ai fait une chose terrible… J’ai léché la cuillère du mélange vergeoise, beurre, cannelle… TERRRRRIBLE erreur, on en mangerait en tartine de ce truc…

      • Ah oui pourquoi pas ?! On s’est régalés ce soir… Et demain autour du thé, ça sera parfait ! Je mettrai en ligne ma version très vite (j’ai fait qques adaptations avec ce que j’avais au placard). Merci pour cette délicieuse recette et je suis bien d’accord avec toi, en muffins ça serait super chouette 🙂 Bonne journée !

    • Au Québec, ce sucre légèrement humide s’appelle cassonade… et c’est une des bases de notre cuisine. Les Américains aussi cuisinent beaucoup avec notre cassonade (que vous appelez vergeoise), qui porte le nom de brown sugar en anglais. Pour nous, votre cassonade, c’est tout simplement du sucre roux…Donc quand je dis cassonade, c’est de la vergeoise pour vous 🙂

      • Ah d’accord donc c’est vraiment vergeoise… Hé bien je m’en vais de ce pas essayer (bon j’ai des poires mais on verra hein) pour finir ma vergeoise ( car c’est tellement bon que j’en mange à la petite cuillère… Pas bon pour la grossesse tout ça !) 🙂

    • I know! I used both terms because I am from Quebec, and here, we don’t use the word vergeoise. In fact I learned this word while looking at recipes from France. Our cassonade that the French call vergeoise, is the same as the American brown sugar, and is a basic ingredient to almost all our traditional desserts. In all my recipes, when I say cassonade, i am using this moist brown sugar…. 🙂

    • It is not in cups because it is from France… but recipes from French Canada are measured in cups, like everywhere in North America… I will get complaints from family and friends for this one, because most don’t own a kitchen scale and are used to the cups!

  2. C’est vrai qu’il a l’air simple et je trouve original de faire des couches de pommes, plutôt que de tout mélanger. En France, je crois qu’on dit maintenant plus cassonade que vergeoise (j’aurais dit que c’était plus un mot du Nord ou de la Belgique, pour ma part 😉 ) mais par contre, je trouve que ça a tout de même un goût prononcé, alors est-ce que ce n’est pas un peu fort ou trop sucré ?

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