Flan de poireaux au fromage

(English follows French) Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple et vraiment versatile… de beaux légumes de saison cuits dans une préparation à la crème, le tout gratiné. Vous pouvez varier les légumes comme les fromages. J’ai choisi du gruyère et du parmesan, car c’est ce que j’avais au frigo. Le parmesan se marie très bien avec le poireau, je vous suggère donc d’en incorporer un peu à votre recette. Du cheddar ou un bleu auraient très bien fait l’affaire.

Il n’y a que 125 ml (1/ 2 tasse) de crème 15 % pour tout le plat, mais si vous surveillez les calories, vous pouvez utiliser uniquement du lait et réduire la quantité de fromage. Si au contraire vous êtes excessivement gourmand, omettez le lait et utilisez seulement de la crème!

Flan de poireaux et fromage 055 (1024x750)

INGRÉDIENTS

2 gros poireaux (ou 3 moyens) nettoyés et hachés

2 gousses d’ail hachées

un peu d’huile d’olive au goût

quelques branches de thym frais

125 ml (1/2 tasse) de crème 15%

125 ml (1/2 tasse) de lait

1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf

une pincée de noix de muscade râpée

100 g de fromage râpé au choix (environ 1 tasse)

Flan de poireaux et fromage 053 (1024x712)

Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire chauffer, et y faire tomber les poireaux et l’ail avec les branches de thym quelques minutes. Prendre le temps de bien cuire les légumes sans les faire dorer…

Enlever le thym et étendre la garniture de poireaux dans un plat à gratin ou un moule à tarte bien beurré.

Préparer l’appareil liquide, en mélangeant la crème, le lait, l’oeuf entier, le jaune d’oeuf, la pincée de muscade, ainsi que le sel et le poivre. Bien fouetter et verser sur les légumes. Garnir le plat de fromage râpé. Mettre au four à 350 ºF  / 180 º C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien coloré.

Bon appétit!Flan de poireaux et fromage 155 (1024x513)

LEEK AND CHEESE FLAN

OK, this time, I’m writing the english translation right away!

This flan is a very easy and versatile recipe. It is basically a quiche without a crust. You can prepare it with almost any vegetable (spinach, zuchini, brocoli, onion, mushroom…) and the cheese you have at home (parmesan, goat cheese, cheddar, swiss, blue cheese…). Today I used gruyère and a little bit of parmesan. Parmesan is wonderful with leeks, so I would recommend it for this recipe…

There is only half a cup (125 ml) of light cream in the recipe, but you could use milk only (1 cup – 250 ml). You could also use cream only!

INGREDIENTS

2 large leeks (or 3 medium ones), washed and chopped

2 garlic cloves, chopped

some olive oil (to taste)

some fresh thyme

125 ml (1/2 cup) 15 % cream

125 ml (1/2 cup) milk

1 whole egg + 1 yolk

grated nutmeg

100 g grated cheese (about one cup) of your choice

Flan de poireaux et fromage 057 (1024x629)

In a hot pan (with olive oil) cook the leeks, garlic and thyme, until the vegetables are soft and tender, without frying them or browning them….

Flan de poireaux et fromage (poêle) (1024x581)

Pour the leeks in a buttered casserole dish or pie plate.

In a bowl wisk the milk, cream, egg (+ egg yolk), nutmeg, salt and pepper together, and pour over the vegetables. Finish with the cheese on top and bake at 350 ºF  / 180 º C for about 30-35 minutes, or until it gets a beautiful golden colour…

Bon appétit!

Flan de poireaux et fromage 169 (1024x541)

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