Clafoutis aux framboises

(RASPBERRY CLAFOUTIS, Scroll down for the recipe in English) Un p’tit classique que je prépare tout au long de l’année avec des fruits surgelés, mon clafoutis est très savoureux avec des framboises fraîches locales. Côté texture, il ne faut pas s’attendre à une pâte moelleuse et aérienne du style gâteau des anges ou Duncan Hines! J’aime la consistance unique de ce dessert rustique, que je décrirais comme une délicieuse fusion entre la pâte à crêpe et un flan très épais. Son  goût juste assez sucré et sa simplicité d’exécution en font un dessert de semaine parfait pour la saison estivale.

Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises

INGRÉDIENTS  (pour environ 6 personnes)

3/4 de tasse (105 g) de farine tout-usage, non-blanchie

1/2 tasse (100 g) + 2 cuil. à soupe de sucre (pour saupoudrer sur le dessus)

4 oeufs

1 cuil. à thé (5 ml) d’essence de vanille

1 tasse (250 ml) de lait

1/4 de tasse (50 ml) de crème 35%

une pincée de sel

Beurre pour le moule

2 paquets de framboises fraîches (2 X 170 g)

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Beurrer une assiette à tarte ou un moule rond de 9″ (24 cm). Y déposer les framboises au fond. Dans un saladier, verser la farine et 1/2 tasse (100 g) de sucre. Y casser les 4 oeufs au centre, puis y verser le lait et la crème. Ajouter le sel et la vanille. Fouetter jusqu’à texture très lisse. Vous pouvez aussi faire le mélange au blender. Verser sur les fruits et enfourner pour 40-45 minutes. À mi-cuisson (après environ 20 minutes) saupoudrer le clafoutis de sucre et remettre au four. Une fois cuit, le clafoutis sera ferme jusqu’au centre et bien doré.

Servir tiède. Bon appétit!

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Clafoutis aux framboises

Raspberry clafoutis

Clafoutis aux framboises

INGREDIENTS  (for 6 servings)

3/4 cup (105 g) unbleached all-purpose flour

1/2 cup (100 g) + 2 Tbsp sugar (to go on the surface)

4 eggs

1 tsp (5 ml) vanilla extract

1 cup (250 ml) milk

1/4 cup (50 ml) 35% cream

pinch of salt

Butter for pan

2 packs fresh raspberries (2 X 170 g or 2 X 6oz)

Preheat oven to 400 F ( 200 C). Butter a 9″ – 24 cm pie plate or round cake pan, and add raspberries. Pour the flour and 1/2 cup of sugar in a large mixing bowl.  In the centre, add the 4 eggs, the milk, the cream, vanilla extract and a pinch of salt.   Whisk until very smooth. You can also use a blender for the mixing. Pour the batter (which will be liquid, like a crêpe batter) over the fruits and bake in the oven for 40-45 minutes. Halfway through the baking time (after about 20 minutes) sprinkle some sugar over the clafoutis and put back in the oven until cooked. The clafoutis should be firm with a nice golden colour. Serve at room temperature.

Bon appétit!

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