Pudding d’été fraise basilic et citron

(STRAWBERRY, BASIL AND LEMON SUMMER PUDDING, scroll down for the recipe in English…) Si je devais choisir LE dessert d’été de mon enfance, ça serait le pudding que ma mère nous préparait avec des fraises, mais aussi des bleuets et des framboises…

pudding fraise basilic citron/ strawberry basil lemonElle le préparait les yeux fermés, sans jamais rien mesurer, donc difficile pour moi de retrouver la recette de maman! Mais ceci s’y rapproche grandement: il s’agit de faire cuire une généreuse quantité de fruits d’été sous une pâte à gâteau…

Profitez des fraises du Québec! Plus on avance dans la saison, plus elles sont goûteuses et sucrées…

Fraises du marché - strawberries from the marketJ’ai crois que ma mère aurait aimé mon idée de combiner la fraise, le basilic et le citron, et c’est une association que je trouve super intéressante. Je n’ai rien inventé, la fraise et le basilic forme le nouveau couple de l’heure en cuisine, sur les blogs et dans les magazines popote…

Citron et basilic - Basil and lemonÇa prend beaucoup de fruits pour faire une belle sauce et un gâteau moelleux! J’ai pris les photos du pudding alors qu’il sortait à peine du four… Il s’est par la suite gorgé de sauce et cette dernière est devenue plus épaisse. Il est bien meilleur tiédi pour cette raison.

fraises basilic et citron 

Pudding d'été fraise basilic et citron

Pudding d'été fraise-basilic-citronINGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

1 panier panier de fraises  ( 625 g)
12 feuilles de basilic haché
le jus d’un demi citron
le zeste de 2 citrons
3 cuil. à soupe + 1/2 tasse (100 g) de sucre
6 cuil. à soupe (90 g) de beurre mou (demi-sel) + un peu plus pour le moule
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 oeuf
1 1/2 tasse (210g) de farine tout-usage
1 1/2 cuil. à thé (7 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuil. à thé (3 ml) de sel
1 cuil. à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 350 F – 180 C. Beurrer un moule à gâteau rond de 25 cm (ou carré) profond. Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 2. Déposer les morceaux de fraises dans le moule. Répartir également le basilic haché, le zeste + jus d’un demi-citron sur les fraises. Saupoudrer de 3 cuil. à soupe de sucre et mélanger délicatement.

Pour faire le gâteau, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre quelques minutes. Y ajouter l’oeuf, le lait et le zeste d’un citron et demi. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien amalgamer à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte à gâteau sur les fraises. saupoudrer 1 cuil. à soupe de cassonade sur le dessus.  Mettre au four pendant 50 à 60 minutes (selon la taille de votre moule), jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir avant de manger. Délicieux avec de la crème-glacée à la vanille ou un filet de crème.

Bon appétit!

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

pudding fraise basilic et citron STRAWBERRY, BASIL AND LEMON SUMMER PUDDING

When I was a kid, my mom used to bake this type of pudding with all kinds of berries. Since she did not measure any ingredient and knew instinctively how to prepare the pudding, I could not get a hand on a recipe! I think my mom would have liked my version and its trendy strawberry-basil-lemon association. Basil and strawberries are so delicious together!

I took the photos while the pudding was still hot. It is much better after it has been cooled a little: the cake will absorb some of the sauce, which will become thicker… Yummy 🙂

Fraises du marché - strawberries from the market 

Strawberry, basil and lemon summer pudding

pudding d'été fraise-basilic-citronINGREDIENTS  (for 6 servings)

1 small strawberry basket  – 625 g (about 4 cups)
12 chopped basil leaves
Juice of 1/2 lemon
Zest of 2 lemons
3 Tbsp + 1/2 cup (100g) sugar
6 Tbsp (90 g) half-salted soft butter + more for pan
1/2 cup (125 ml) milk
1 egg
1 1/2 cup (210g) all-purpose flour
1 1/2 tsp (7 ml) baking powder
1/2 tsp (3 ml) salt
1 Tbsp brown sugar

Preheat oven to 350 F – 180 C. Grease a round cake pan ( 9″ and deep) or square pan. Wash the strawberries, remove leaves, and cut in halves. Place the berries on the buttered pan. Add the basil, the zest and the juice of 1/2 lemon. Sprinkle 3 Tbsp of sugar over the fruit mixture and gently blend.

To make the cake, mix the flour with the salt and baking powder. In another bowl, whisk butter with sugar for a few minutes. Add the egg, milk, and the zest of 1 1/2 lemon. Whisk until smooth. Add the dry ingredients and gently mix using a rubber spatula.

Pour the cake batter over the strawberries, sprinkle 1 Tbsp of brown sugar,  and bake in the oven for 50-60 minutes, or until a toothpick inserted in the centre of the cake comes out clean.

Let cool before eating. The pudding is delicious with vanilla ice-cream or with a touch of cream.

Bon appétit!

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17 réponses

  1. C’est chouette les recettes de famille … même quand il faut un peu les réinventer ! Nous avons encore quelques fraises tardives en France, alors pourquoi pas ? En tout cas j’aime beaucoup l’idée de l’association.

  2. Milles merci Catherine…tes recettes sot magnifiques la présentation est parfaite très coloré et facile à exécuter…bon dimanche MoMo qui te suit sur ton blogue… Date: Sun, 6 Jul 2014 03:41:45 +0000 To: momog51@hotmail.com

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