Poulet laqué au Ginger Ale

GINGER ALE LACQUERED CHICKEN, scroll down for the recipe in English... Quel belle volaille que ce poulet laqué, cuit dans le Ginger Ale!  Tout le monde a adoré, autant que mes côtes levées confites au Coca-Cola, et c’est si simple à réaliser! Parfumé au gingembre et à l’anis étoilé,  parfaitement caramélisé, on dirait presque un canard laqué chinois!

Poulet laqué au Ginger Ale - Ginger Ale lacquered chicken


1 gros poulet entier

Un peu d’huile

6 échalotes françaises pelées et coupées en 2

3 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement

1 étoile d’anis (badiane)

10 tranches de gingembre frais, de 2-3 mm d’épaisseur

30 ml (2 cuil. à soupe) de sauce soja

30 ml (2 cuil. à soupe) de ketchup

15 ml (1 cuil. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé / café) de sambal Oelek

500 ml (1/2 litre) de Ginger Ale

Ce poulet est vraiment délicieux froid, en salade ou en wrap... Pensez aux portions en extra :)

Préchauffer le four à 325 F / 170 C. Dans une grande cocotte allant au four (type Creuset) attendrir les échalotes, l’ail, et les tranches de gingembre dans de l’huile chaude, avec l’étoile d’anis. Après quelques minutes, déglacer avec le Ginger Ale. Ajouter la sauce soja, le ketchup, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger.

Couper le dos du poulet avec un bon couteau (ne pas couper le côté poitrine). Ouvrir le poulet et aplatissez-le légèrement, en crapaudine, les poitrines au centre, et les cuisses de chaque côté,  Déposer le poulet sur la sauce, dans la cocotte, côté peau vers le bas. Cuire 30 minutes au four sans couvrir. Retourner le poulet côté peau sur le dessus et cuire pour encore 45 minutes (environ, selon le four, le poulet, et vos goûts en matière de cuisson) en l’arrosant aux 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. Sortir le poulet de la cocotte. Retirer les légumes et épices de la sauce et laisser mijoter cette dernière jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse et plutôt collante.

Badigeonner le sirop épicé sur le poulet et servir.

Ce poulet est vraiment délicieux froid, en salade ou en wrap… Pensez aux portions en extra 🙂 Bon appétit!


Looking for a simple yet unique chicken recipe?  This sweet and aromatic poultry makes me think of Chinese lacquered duck… It was a huge hit with the kids, who were thrilled that I finally bought some soda! They liked it as much as my pork ribs in Coca-Cola.… With a lot of fresh ginger and a touch of star anise, the flavours are definitely Asian…


1 whole chicken

Some oil of your choice

6 shallots, peeled and halved

3 cloves of garlic, peeled and chopped

1 star anise

10 slices of fresh ginger root (1/8  » or 3 mm thick)

30 ml (2 Tbsp) soy sauce

30 ml (2 Tbsp) ketchup

15 ml (1 Tbsp) honey

5 ml (1 tsp) sambal Oelek

500 ml (1/2 liter) Ginger Ale

Ce poulet est vraiment délicieux froid, en salade ou en wrap... Pensez aux portions en extra :)Preheat oven to 325 F / 170 C. In a large ovenproof  Dutch oven (Creuset type) heat some oil and cook the shallots, garlic cloves and ginger slices with the star anise for a few minutes, until slightly caramelized. Then add in the Ginger Ale, soy sauce, ketchup, honey and sambal oelek.

Use a good quality knife to cut the chicken’s back. Open the chicken and flatten it, to get the breasts in the center and thighs on each sides (like on the first picture). In French we say « poulet en crapaudine » but I have not found any English equivalent term apart from « flattened chicken »…  Place the chicken over the Ginger Ale sauce, skin side down. Put in the oven for  about 30 minutes.Turn the chicken skin side up, and put back in the oven for about 45 minutes (depending on the chicken, your oven and how done you like your chicken) until done with a nice golden, caramelized skin. Remove the chicken from the sauce and put aside. Disgard spices and vegetables, and bring the sauce to a boil. Let it boil until it becomes a relatively thick caramelized syrup.

Brush that spicy syrup all oven the chicken.

This chicken is absolutely wonderful when eaten cold, in salads and wraps… Think about preparing some extra chicken!

Bon appétit!

When I think about it, this would be the perfect recipe for Fiesta Friday # 11!



48 réponses

  1. Catherine! This is truly beautiful chicken, and it’s not often that we say a chicken dish is beautiful. I’ve bookmarked this recipe and will make it soon! Thank you for sharing the recipe! 😀

    • What is kelbasa Toozesty? I though about using Ginger ale since it is sweet, acidic and infused with real ginger flavour, and the results were really nice! i think it would also be great with pork ribs, and for braised meats such as pork shoulder and beef blade roast…

  2. What?! I’ve never heard of chicken cooked in ginger ale — genius! This looks incredible, Catherine, with the most beautiful sheen to it, too. I don’t think this would make it to the table before I grabbed a leg off it and gobbled it up. Thanks for bringing this to the party and have a Happy Friday!

    • Thank you Ngan 🙂 We all grabbed a piece off the chicken before it made it to the table! The kids loved it for its sweetness and « rib-like » texture, and I loved the Asian flavour form the ginger and anise… My son wants me to cook with root beer now, but that’s a NO, because I hate root beer 😉

      • Ha! Root beer does have an interesting flavor. I always thought it best to leave it for floats and such, but I bet you can create some delicious baked good or candy with it. I’m going to have to look into this now that you’ve put it in my head. 🙂

  3. Looks incredibly moist and finger-licking good! This is another winner from you, Catherine!

    Sorry for the late link-up, but I’ll link it again to FF12, so that hopefully you’ll get more views. It’s too good not to be seen! And it’s ok to have 2 or more entries in a single FF. 🙂

      • I wondered about that Catherine! I imagine the light was reflecting off of the chicken. Apparently the challenge wasn’t too much for you, as the photos are great 🙂 I’m so glad you brought this to Fiesta Friday so we could all have a sample!

    • Oh… thank you for the English translation 🙂 If your partner loves ginger, this is the perfect recipe! The taste of anise is also very present even if I used only 1 star anise… This chicken really tastes like an Asian duck, we really loved it 🙂

  4. Catherine je suis étonnée! hier avec le pain de kamut, aujourd’hui avec le poulet au ginger ale (J’adore!). Tu as raison dès que j’ai ouvert ta page j’ai pensé qu’il s’agissait du canard! Je vais l’annoter, j’aimerais bien le réaliser moi même!
    P.S c’est quoi exactement le sambal oelek???

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