Tarte aux pacanes et chocolat noir

DARK CHOCOLATE PECAN PIE, scroll down for recipe in English… Vous aimez les desserts hyper chocolatés? La traditionnelle tarte aux pacanes? Les textures riches et onctueuses? Cette tarte est pour vous! Je vous dirais qu’elle est la fusion parfaite entre le brownie et la tarte aux pacanes classique… Quelle belle idée!

Cette beauté est adaptée d’une recette de Juliette Brun, proprio des restos « Juliette et chocolat » (à essayer… menu 100% choco!) et animatrice de l’émission du même nom sur la chaîne télé Zeste (au Québec). Cette femme fascine mes enfants avec ses recettes débordantes de chocolat et sa personnalité pétillante et sympathique. Même le grand ado se laisse charmer. L’autre soir Juliette a fait ce délice, et j’ai promis aux enfants de l’essayer et de le mettre sur mon blog. Voilà!  En passant, elle porte très bien son nom de famille cette Juliette en chocolat!

Tarte aux pacanes et au chocolat

INGRÉDIENTS  pour la pâte brisée au chocolat

300 g – 500 ml (2 tasses) de farine tout usage

30 ml (2 cuil. à soupe) de cacao en poudre

30 ml (2 cuil. à soupe) de sucre

une pincée de sel

100 g – 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou non salé

1 oeuf

45 ml (3 cuil. à soupe) d’eau (approximativement)

INGRÉDIENTS pour la garniture

3 oeufs

100 g (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

70 g – 75 ml (environ 1/3 de tasse) de beurre non salé

375 ml ou 170 g (1 1/2 tasse) de chocolat noir 70%, haché (j’ai pris un paquet de Baker’s noir 70% – 170 g)

250 ml (1 tasse) de sirop de maïs clair

300 g – 750 ml (3 tasses) de pacanes rôties (hachées + quelques moitiés pour la déco)

Pour préparer la pâte, combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Y mettre le beurre au centre, et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner. Ajouter l’œuf, puis l’eau graduellement au besoin et continuer à mélanger doucement pour obtenir la consistance d’une pâte. L’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. 

Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée et la déposer dans un moule à tarte. Réfrigérer pour 30 min.Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Pendant ce temps, préparer la garniture.Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le sel avec un fouet. Dans un autre bol, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Dans un grand saladier, mélanger le chocolat et le beurre ensemble et y ajouter le sirop de maïs. Incorporer le mélange d’œufs et les pacanes rôties et verser le tout dans la pâte à tarte. Décorer de moitiés de pacanes.

Tarte aux pacanes et au chocolatMettre au four environ 40 min et laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Tarte pacanes et chocolat

Tarte aux pacanes et chocolat

DARK CHOCOLATE PECAN PIE

A super chocolaty pecan pie, the perfect fusion between a brownie and a pecan pie recipe. This beauty is adapted from Juliette Brun‘s recipe. Juliette is the owner of « Juliette et chocolat » restaurants located in the Montreal region, and is also a TV cooking show host. My children recently watched an episode where she made this dark chocolate pecan pie, and I promised them I would bake it and add it to the blog. So here it is!

Tarte aux pacanes et au chocolat INGREDIENTS  for the chocolate crust (pâte brisée au chocolat)

300 g – 500 ml (2 cups) all-purpose flour

30 ml (2 Tbsp) cocoa powder

30 ml (2 Tbsp)  sugar

a pinch of salt

100 g – 125 ml (1/2 cup) unsalted butter at room temp.

1 egg

45 ml (3 Tbsp) water (approximately)

INGREDIENTS for the filling

3 eggs

100 g (1/2 cup) sugar

5 ml (1 tsp)  salt

70 g – 75 ml (about 1/3 cup) unsalted butter

375 ml or 170 g (1 1/2 cup) 70% dark chocolate, chopped (I used one package of Baker’s dark chocolate 70% – 170 g)

250 ml (1 cup) light corn syrup

300 g – 750 ml (3 cups) roasted pecans

To make the pâte brisée, combine all dry ingredients in a large mixing bowl. Add the soft butter in the center, add gently blend it in the dry ingredients, using your fingers, until the mixture starts to stick together. Add the egg, then gradually add some water until a ball is formed. Place it in plastic wrap, and refrigerate for at least one hour.

Roll the pâte brisée over a lightly floured surface and place into a pie plate. I used a square tart pan  but you could use a regular pie plate.  Refrigerate for 30 minutes.Preheat oven at 375 °F (190 °C).

Meanwhile, prepare the filling. In a mixing bowl, whisk the eggs with sugar and salt. In another bowl, melt the butter + chocolate in the microwave.

In a large mixing bowl, mix the melted chocolate and butter with the corn syrup. Add in the egg mixture and the roasted pecans. Pour in the pie plate. Decorate with pecan halves. Bake for 40 minutes and let cool before serving.

Bon appétit!

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Tarte aux pacanes et au chocolat

 

 

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Catégories :Desserts

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39 réponses

  1. Bonjour catherine,
    Nous avons adoré cette tarte…..que nous avons mangé en 1 journée….j’adore le mélange chocolat et pacanes….je dois t’avouer que j’ai acheté une croute de biscuits Graham……
    A refaire ……
    Isabelle v.

    • Bonjour Pintade (dis-moi donc ton prénom, ça me gêne de te traiter de volaille!) J’ai fait plusieurs essais avec le livre de Peter Reinhart, certaines recettes avec succès, d’autres pas! Sa pâte à pizza est excellente, comme au resto! Il met moins de levure car toutes ses pâtes vont passer la nuit au frigo pour ralentir la vitesse de fermentation. Je te dirais que c’est presque impossible que je mette des recettes de ce livre ici, car écrire dans les détails toutes les étapes et techniques, ça serait vraiment trop long, surtout dans les deux langues 😉 Je suis contente d’avoir de tes nouvelles, je te croyais à la salle d’accouchement 😉

  2. Bonjour Catherine, je découvre ton blog et je le trouve super, je devrais dire : « nous le trouvons super ». Rien qu’en regardant les photos, mon mari se lèche les babines ;-).
    Tes photos sont très belles et très appétissantes.
    Et quelle bonne idée d’avoir fait un blog bilingue .
    Contente de faire partie du jury de recettes de avec toi.
    À bientôt.
    Christine.

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