Mélasse de grenade maison

HOMEMADE POMEGRANATE MOLASSES (English follows). C’est suite à la publication de ma recette de poulet farci au couscous, d’inspiration libanaise, et ma discussion avec la blogueuse La Pintade Axoise (http://1aixoise.wordpress.com/) au sujet des ingrédients typiques du Liban et du Moyen-Orient,  que j’ai eu l’idée de faire de la mélasse de grenade maison. Ce condiment  peut être utilisé à toutes les sauces. Sa douceur fruitée et acidulée peut très bien remplacer le vinaigre balsamique dans vos recettes de vinaigrettes et marinades. On peut verser un filet décoratif de mélasse lors du dressage des assiettes. Sa robe d’un beau rubis foncé sera un atout dans vos cocktails et vos salades de fruits. Vous pouvez aussi bien l’utiliser pour laquer une viande que pour garnir une boule de crème-glacée à la vanille. Pour ma part, je prévois l’utiliser dans une confiture d’oignons pour garnir mes canapés à Noël.

mélasse de grenade - pomegranate molasses

Recette SIMPLISSIME!

INGRÉDIENTS

Du jus de grenade (J’ai utilisé une bouteille de 473 ml de jus de marque POM trouvé dans la section réfrigérée des fruits et légumes de mon supermarché)

du sucre ( environ une cuil. à soupe ou 15 ml pour ce format donc disons 1 cuil. à soupe de sucre pour chaque demi-litre de jus)

Faire bouillir le jus et le sucre jusqu’à consistance sirupeuse. J’ai obtenu environ 60 ml de mélasse avec 473 ml de jus… c’est pas beaucoup, mais le goût de grenade est tellement intense, c’est délicieux!

Mettre dans un pot de verre bien propre.

NB: Vous trouverez du jus de grenade en Tetra-Pak (carton) non réfrigéré dans les épiceries orientales, mais le goût du jus réfrigéré se rapproche beaucoup plus de la saveur du fruit frais. Si vous êtes au Québec, la marque POM est distribuée dans la plupart des chaînes de supermarchés (Loblaw’s, IGA, Provigo, Métro…). C’est un produit de Californie.

Bon appétit!

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POMEGRANATE MOLASSES

This beautiful dark red molasses is a traditional Middle Eastern condiment. It can be a nice substitute for balsamic vinegar in all vinaigrette and marinade recipes. It is fresh, fruity and nicely acidulous. You can add a filet of molasses to any dish, fruit salad, or cocktail. You can also use it on top of vanilla ice cream, or as a glaze on any meat or poultry.

This is a SIMPLE recipe!!

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Mélasse de grenade - pomegranate molasses

INGREDIENTS

Pomegranate juice – I used a 473 ml (17 oz) bottle of POM refrigerated juice (from California, so probably available all over North America)

15 ml (1 Tbsp) sugar for this amount of juice

Bring the pomegranate juice and sugar to a boil, and let reduce, until syrupy. Pour into a clean glass container. I got about 2 oz (60 ml) molasses from this amount of juice. I know it’s not a lot, but the molasses is deliciously packed with an intense pomegranate flavour. Wonderful!

Bon appétit!

Mélasse de grenade - pomegranate molasses

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25 réponses

  1. J’ai acheté du jus de grenade dans mon magasin bio, et j’ai démarré la cuisson, mais combien de temps faut-il pour arriver à la melasse ? plusieurs heures je pense, non ?

  2. Dès que j’ai vu cette recette elle m’a intéressé je cherchais de la mélasse de raison pour faire les simit les pains turques, je n’ai plus qu’à remplacer ton jus de grenade par le jus de raisin! Je tiens précieusement ta recette.

  3. Bonjour,
    Je tenais à vous dire que je trouve vos photos absolument superbe !
    J’ai également essayé votre recette et c’est simplement un régale à partager sans modération ! La grenade c’est la vie !
    Bonne continuation !

  4. ça c’est une très très bonne idée pour un fan de grenade comme moi ! Et d’ailleurs en France on trouve maintenant assez facilement la marque Pom (dans certaines enseignes) et du coup je sens que je ne vais pas tarder à essayer ta recette !

  5. C’est rigolo, j’ai acheté cet après-midi une bouteille de mélasse de grenade dans une épicerie Libanaise ! Je n’aurais pas pensé à la préparer moi même ! Ici en France, on trouve difficilement du jus 100% grenade (et encore moins au rayon frais!). Comme j’adore ton blog, je t’ai nominée pour un Liebster Award, tu peux aller voir mes questions sur mon blog. J’espère que tu auras le temps de me répondre 😉 A bientôt !

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