Soupe réconfortante à la dinde et au couscous de Jérusalem

(Turkey and Jerusalem couscous soup, scroll down for recipe in English…)    J’ai hésité avant de mettre cette recette sur le blog…. quoi de plus banal qu’une petite soupe à la dinde… Céleri, carotte, oignon, persil, bouillon… rien de révolutionnaire ici. Mais bon dieu que cette soupe fût réconfortante en cette journée automnale grise et pluvieuse… De plus, cette recette me servira de prétexte pour vous parler du couscous israélien, ou couscous de Jérusalem, que j’adore!

soupe dinde et couscous

couscous de Jérusalem

Le couscous de Jérusalem, ou couscous israélien, ou encore couscous perle (voir image ci-dessus) se cuit à la manière des pâtes, en environ 25 minutes. Une fois cuit ses billes ont la grosseur des petits pois. Je l’ai essayé en salade et aussi chaud, comme des pâtes, avec crème, asperges, zeste de citron et jambon.  C’est la première fois que je l’utilise dans une soupe et j’ai adoré!

INGRÉDIENTS

Pour le bouillon:

Une cuisse de dinde

2 oignons

3 clous de girofle

3 gousses d’ail

3 feuilles de laurier

quelques tiges de persil

feuilles de céleri

3 Litres d’eau

sel et poivre

ingrédients-bouillon de dinde

Faire cuire tous les ingrédients dans une grande casserole, à feu doux, jusqu’à ce que la viande de dinde se détache de l’os, environ 1h30.

Filtrer le bouillon et mettre de côté la viande de dinde.

Pour la soupe:

Un peu d’huile d’olive

1 oignon haché

2 carottes hachées

2 branches de céleri haché

Le bouillon préparé précédemment (ou 2,5 L de bouillon au choix)

2/3 de tasse de couscous de Jérusalem

Viande de la cuisse de dinde en gros morceaux

une grosse poignée de bébés épinards

quelques branches de persil

sel et poivre

Faire cuire l’oignon, le céleri et la carotte pendant quelques minutes dans un peu d’huile (dans une grande casserole). Ajouter le bouillon et le couscous et cuire environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Mettre les épinards hachés ainsi que le persil en fin de cuisson.

Bon appétit!

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Soupe dinde et couscous

TURKEY AND JERUSALEM COUSCOUS SOUP

I was not sure that it was a good idea to put such a simple soup on my blog…. Onions, carrots, celery, turkey… nothing fancy or revolutionary here… But today was such a grey automn day, and my soup was the perfect comfort food, so I changed my mind.

Jerusalem couscous (picture above) can be cooked in liquid, like pasta, in about 25 minutes. It doubles in size when ready to eat, and  about the size of green peas. I tried it in salads, warm (with cream, asparagus, lemon zest and ham) like a pasta dish, and also plain, with olive oil, as a side dish. Today was the first time I tried it in a soup, in it was very nice.

INGREDIENTS (broth)

One turkey leg

2 onions

3 cloves

3 garlic cloves

3 bay leaves

parsley

celery leaves

3 Liters (12 cups) water

salt and pepper

In a large pot, bring all ingredients to a boil, and cook on low heat for about 90 minutes, or until the turkey meat can easily be removed from the bone.

Strain the broth and keep the turkey meat.

For the soup:

Some olive oil

1 chopped onion

2 chopped carrots

2 celery stalks

The prepared broth , or about 2,5 liters (10 cups) broth of your choice

2/3 cup Jerusalem couscous

meat of the turkey leg

One handful or more baby spinach leaves, chopped

some parsley, chopped

salt and pepper

ingrédients-soupe de dinde et couscous de Jérusalem

Cook the onion, carrots and celery for a few minutes, in olive oil, in a large pot. Add the turkey broth and the couscous and cook for about 50-60 minutes or more, or until everything is cooked. Add the chopped spinach and parsley just before eating.

Bon appétit!

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soupe à la dinde et au couscous de Jérusalem

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7 réponses

    • Merci! J’imagine que tu es de France… tu trouveras probablement le couscous sous le nom de « couscous perle »… Au super marché près de chez-moi, j’ai vu une boîte d’une marque française et c’est sous ce nom que ce couscous produit au Liban ! était vendu….

  1. I love this soup because it’s full of natural ingredients. I think it tastes very delicious. I love garlic and celery. Thanks for sharing! Wish you a fabulous week!

    • Bonjour, tu en trouveras certainement dans une épicerie orientale, ou même en supermarché. Je suis de la banlieue de Montréal, et j’en trouve dans la section du riz, couscous, légumineuses etc… de mon supermarché. Il y a même une marque française. Je crois que tu trouveras probablement sous le nom de couscous perle. Bonne soupe 😉

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