Thé glacé au citron

(LEMON ICED TEA, scroll down for the recipe in English) Ce classique estival des plus désaltérants se retrouve sur Catherine Cuisine grâce à mon fils de 13 ans, qui m’a mise au défi de créer une version « fait maison » du thé glacé Arizona, dont il raffole. Mission accomplie, mon thé est approuvé par mon ado!

Thé glacé au citron - Lemon iced tea

J’ai déjà fait plusieurs versions de thé glacé par les années passées, sans jamais retrouver une saveur que j’aime véritablement. Cette semaine, j’ai trouvé LE thé pour faire un bon thé glacé: le thé noir indien Assam donne une boisson bien corsée avec une belle couleur ambrée. Son goût rappelle vraiment le thé glacé Arizona, et toute la famille a adoré!

Si vous ne trouvez pas de thé Assam, je vous suggère de prendre un thé noir en feuilles que vous trouverez dans certains supermarchés, ou encore dans une épicerie orientale ou asiatique. J’ai trouvé ce thé assam de la marque Kusmi chez IGA…  Je ne suis pas du tout fan du thé vert en version glacée, mais vous pouvez aussi essayer avec du thé vert si cela vous plaît.

Thé noir assam - Assam black tea from India

 En cette semaine de canicule, y’a pas mieux pour se rafraîchir!

Thé glacé au citron

INGREDIENTS  (pour un grand pichet de 2 1/2 litre)

Thé glacé au citron - Lemon iced tea

2,5 l d’eau
15 g (1/4 de tasse) de thé noir indien Assam, en feuilles
150 g (3/4 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de jus de citron
Glaçons
Tranches de citrons
Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Mettre 2 tasses (500 ml) d’eau et les feuilles de thé dans une petite casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser 5-6 minutes avant de passer au tamis. Jeter les feuilles de thé. Verser le concentré de thé chaud dans un grand pichet. Y ajouter le sucre et fouetter pour faire fondre. Ajouter 2 litres d’eau très froide et le jus de citron. Verser une généreuse quantité de glaçons dans le pichet pour accélérer le refroidissement.

Servir bien froid, en garnissant les verres de tranches de citron et de feuilles de menthe. Vous pouvez aussi mettre les tranches de citron et la menthe dans le pichet, mais seulement si vous planifiez boire le thé la journée même… Je trouve que le citron tranché  donne un goût amer aux boissons après une journée au frigo….

Bon appétit!

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http://www.catherinecuisine.com

Thé glacé au citron - Lemon iced tea

LEMON ICED TEA

This classic summer drink is now on Catherine Cuisine thanks to my 13 yo son, who challenged me to create a homemade iced tea recipe that would taste like the Arizona tea he loves so much…

For this recipe, I used assam Indian black tea and obtained a beverage that was incredibly similar to good quality store bought iced tea! I really loved the deep amber colour and the true tea taste the drink got from the use of assam leaves. Look for Assam tea in Asian or Oriental food stores. I found mine (Kusmi brand, imported from France) at my local supermarket. Otherwise, use any other black tea leaves (not bags). You could try the same recipe with green tea as well. I am not a fan of iced green tea at all, but the recipe should work using green tea.

Today was a really hot summer day, and everybody enjoyed this refreshing and lemony drink… It is totally approved by my son!

Lemon iced tea

INGREDIENTS  (for one large pitcher – 10 cups)

Thé glacé au citron - Lemon iced tea

2,5 l (10 cups) water
15 g (1/4 cup) Assam Indian black tea leaves
150 g (3/4 cup) sugar
180 ml (3/4 cup) lemon juice
Ice cubes
Sliced lemons
Fresh mint leaves (optional)

Bring 2 cups water + Assam tea to a boil in a small saucepan. When boiling, remove from heat and let rest for 5-6 minutes. Pass through a sieve and  discard the tea. Pour the hot tea concentrate in the pitcher. Add the sugar and  whisk to dissolve. Add 2 liters (8 cups) of cold water and the lemon juice. Add some ice cubes (about one tray) to get a nice cold tea.

Serve very cold, and garnish each glass with lemon slices and mint leaves. You can also add the sliced lemon to the pitcher, but only if your are planning to drink the tea the same day. After a day in the refrigerator, I find that sliced lemon give a bitter taste to drinks…

Bon appétit!

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Thé glacé au citron - Lemon iced tea

 

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Catégories :Divers, Pause café

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