(PICKLED RADISHES) C’est déjà le weekend de la Saint-Jean et j’avais vraiment hâte de vous proposer une recette de radis, après avoir profité de la saison des asperges (voir ma recette d’asperges croustillantes ainsi que ma tarte feuilletée asperges – fromage)…
Ces petits radis marinés, hyper crunchy et colorés, seront parfaits à l’heure de l’apéro.
Les beaux radis du marché des jardiniers (Laprairie), kiosque Dauphinais & Perras…
Si vous associez marinades avec stérilisation et travail laborieux, détrompez-vous. Ces pickles se préparent les yeux fermés et sont faits pour être savourés peu après leur mise en pot. On en prépare donc une petite quantité à la fois, et on peut s’amuser à faire cette recette avec des petits oignons, des carottes, des pois mange-tout, des haricots, du chou-fleur et plein d’autres légumes.
Pickles de radis
INGRÉDIENTS (pour un pot de 500 – 750 ml)
2-3 bottes de radis
1 tasse (250 ml) d’eau
1 1/2 cuil. à thé (7 ml) de sel
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à thé (10 ml) d’épices à marinade
1/2 cuil. à thé (3 ml) de grains de poivre noir entiers
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
Une fois les fanes retirées, bien laver les radis et les tasser dans un bocal de verre juste assez grand pour les contenir. Faire chauffer l’eau, le sel, le sucre et les épices dans une petite casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Y ajouter le vinaigre. Verser sur les radis, bien fermer le bocal et réfrigérer. Laisser macérer au moins 24 heures avant de déguster.
NB: vous pouvez faire cette recette avec des petits oignons, et attendre 3 jours pour les manger!
Les pickles se conservent pendant 1 mois au frigo.
Recette traduite et adaptée du magazine Living, juin 2011.
Bon appétit!
http://www.catherinecuisine.com
Quelques minutes après l’ajout du liquide épicé et acidulé, la couleur rose des radis se répand comme par magie à travers tout le bocal…
Pickled radishes
INGREDIENTS (One 2 to 3 cups jar)
2-3 bunches of radishes
1 cup water (250 ml)
1 1/2 tsp (7 ml) salt
1 Tbsp (15 ml) sugar
2 tsp (10 ml) pickling spices
1/2 tsp whole black peppercorns
1/2 cup (125 ml) white vinegar
Place small radishes in a jar just large enough to hold them when packed. Bring water, salt, sugar, pickling spices and peppercorns to a bowl in a medium saucepan. Remove from heat and add the vinegar. Pour over the radishes to submerge. Seal jar and refrigerate overnight.
Pickles can be refrigerate for up to 1 month.
Recipe adapted from Living magazine (June 2011)
Bon appétit!
http://www.catherinecuisine.com
Catégories :Divers
Catherine Cuisine 
Que mettez vous comme épices pour la marinade? merci
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Bonjour Florence, si tu es au Québec, tu trouveras des « épices à marinades » un peu partout… Sinon, elle sont un mélange (grosso modo) de graines de moutarde, poivre noir et coriandre, et de laurier concassé…. On peut y ajouter 1-2 clous, un peu de cannelle… Je ne crois pas que mon mélange du commerce en contienne.
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🙂 c’est vrai qu’ils se mangent très vite! Ce que j’ai me le plus de ces pickles, leur couleur fuschia!
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I have never tried pickled radishes, must try! Yours are beautiful.
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Thanks! So easy to make 🙂
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Je n’en ai jamais réalisés ! l’idée est excellente !! Merci
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C’est une première pour moi aussi, ils sont très bons 🙂
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Super idée qui change ! Les radis me font souvent envie par leur aspect, mais moins par leur goût. Cette recette sera certainement l’occasion d’en manger davantage…
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Oui, ça fait changement 🙂 Merci pour ton commentaire!
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ah tiens, je ne connaissais pas du tout avec les radis, mais ça a l’air super bon et simple ! merci pour l’idée !
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Très simple 🙂
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J’ai fait des pickles de radis pour la première fois au printemps et j’ai vraiment beaucoup aimé la recette que j’avais essayée. Ta recette me donne envie d’en refaire, mais il faut encore que j’arrive à convaincre mon Grand de ne pas tout manger à la croque-au-sel !
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