CHICKEN IN COCONUT MILK WITH VANILLA BEAN, scroll down for recipe in English… Cette merveilleuse recette représente tout ce que j’aime en cuisine: simplicité extrême d’exécution, couleur magnifique, ingrédients facilement accessibles, et surtout une combinaison de saveurs inhabituelle et surprenante… De la vanille dans un poulet au lait de coco!  Et ça marche! J’ai rarement été aussi emballée par une recette tant ce poulet est extraordinairement savoureux et crémeux! C’est la recette parfaite pour un souper entre amis ou pour recevoir à la bonne franquette: vous surprendrez vos convives avec des saveurs nouvelles, sans passer des heures aux fourneaux et sans vider votre tire-lire. De plus, ce plat en sauce se réchauffe super bien, et peut donc être préparé à l’avance. Vous pouvez doubler, voire tripler les quantités pour une plus grande tablée… Vous ai-je dit que j’étais emballée par cette recette?

Recette adaptée du poulet coco-vanille du blog Douceurs Vanille 

INGRÉDIENTS pour 6 gourmands

1 kg de blancs de poulet coupés en lanières (6 blancs)

Huile

2 oignons hachés

3 gousses d’ail hachées

1 cube d’1  » (2,5 cm) de gingembre pelé et  haché finement

1 grosse tomate

2 gousses de vanille

3 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma

1 boîte de lait de coco *

Sambal Oelek ou autre pâte de piment au goût

sel

Oignons verts hachés pour la garniture

Faire chauffer un peu d’huile (choisir une huile au goût neutre) dans un grand poêlon ou un wok et y faire dorer les lanières de poulet. Mettre le poulet de côté dans une assiette. Remettre un peu d’huile au besoin dans le poêlon et y faire tomber l’oignon 2-3 minutes. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail, le sambal et le gingembre. Cuire encore quelques minutes sans faire brunir. Ajouter la tomate en petits dés, et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Ajouter le curcuma, le lait de coco et les gousses de vanille fendues + leur contenu (graines). Mélanger. Ajouter le poulet et saler au goût. Laisser mijoter 5-10 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement, et servir chaud sur du riz basmati ou parfumé au jasmin, et garnir d’oignons verts.

* Vous pouvez opter pour du lait de coco « light » si vous voulez un plat plus léger. Essayez de trouver du lait de coco sans ajout d’agents de conservation chimiques. Le « Aroy-D » , entre autre, ne contient que de l’extrait de noix de coco et de l’eau. 

Bon appétit!

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CHICKEN IN COCONUT MILK WITH VANILLA BEAN

Rarely have I been so enthusiastic about a recipe… I will make this one again and again. This chicken in coconut milk has everything I like in a recipe: it is extremely simple to make, has a beautiful colour, ingredients that are easily available and above all, a surprising, exotic and unusual flavour combination. Vanilla beans in a chicken dish? Yes! And it is delicious! I am totally in love with this creamy, tasty chicken… This is the perfect recipe for a dinner with friends, or an informal meal where you still want to impress your guests with something new and different, without spending the whole day in the kitchen or pay a fortune for fancy ingredients. You can make it in advance, and you can easily adjust the recipe for a larger crowd.

This is the perfect recipe for this week’s Fiesta Friday! 

INGREDIENTS

1 kg (2 pounds) skinless – boneless chicken breast (6 pieces) – cut into strips.

Some oil (your choice, neutral taste)

2 chopped onions

3 cloves of garlic, chopped

1  » cube fresh ginger, peeled and finely chopped

1 large tomato

2 vanilla beans

3 ml (1/2 tsp) turmeric

1 can coconut milk *

Sambal Oelek, or other hot pepper sauce, to taste

Salt

Chopped green onion to garnish

Heat some oil in a large skillet or wok. Cook the chicken strips until lightly browned. Put aside. In the skillet, add the onion (and some extra oil if needed). Cook for 2-3 minutes,or until the onion turns soft and translucent. Add the garlic and ginger and cook for a few minutes, but don’t overcook the garlic. Add the finely diced tomato, and continue to cook for 2-3 minutes. Add the turmeric, coconut milk, and the vanilla beans (opened + their contents) . Stir to combine. Add salt and hot pepper sauce to taste. Add the chicken strips and let simmer for 5-10 minutes on low heat. Taste again and add salt if needed. Serve warm with basmati or jasmin rice. Garnish with chopped green onion.

* You can use light coconut milk if you prefer a calorie-reduced dish. I recommend the choice of an additive-free coconut  milk, such as « Aroy-D », which contain only coconut extract and water… 

Bon appétit!

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