THE BEST WAY TO KEEP CILANTRO (FRESH CORIANDER)

Choisissez une belle botte de coriandre, idéalement avec les racines, pour une conservation encore plus longue. Plonger l’herbe dans une grand bol rempli d’eau froide pour bien la laver. Répéter 2-3 fois, jusqu’à ce que qu’elle soit bien propre et libre de sable et de terre.

Chose a nice, dark green bunch of cilantro, ideally with the roots still attached. Plunge the cilantro a a large bowl filled with cold water to remove dirt  and sand. Repeat 2-3 times. 

Secouer légèrement la coriandre pour en retirer l’excès d’eau. Déposer-la sur un grand morceau de papier essuie-tout. Enrouler la coriandre dans le papier et placer le tout dans un grand sac en plastique (ZipLoc), mettre au frigo. Changer le papier de temps en temps si trop humide, et voilà!

Gently shake the cilantro to remove excess water, then roll it into a large piece of paper towel. Store in a large plastic bag (Ziploc). Refrigerate. Change the paper towel once in a while , when it is wet. Et voilà! 

La coriandre devrait rester belle et verte pendant au moins 2 semaines, surtout si vous aviez au départ une belle botte très verte avec les racines. Si vous ne trouvez qu’une coriandre un peu pâlotte, délicate et sans racine, le truc fonctionnera quand même. Sur la photo ci-dessous, à gauche, vous pouvez apercevoir ce genre de botte sans racines achetée il y a 12 jours. Elle est encore très belle et sans feuilles jaunes ou brunes.  Cette technique fonctionne aussi super bien avec les oignons verts, l’aneth et la menthe. Je n’ai pas essayé avec le basilic, mais il semblerait que ce dernier se conserve encore mieux en dehors du frigo, tout simplement dans un verre rempli d’eau, sans soleil direct. Il paraît que le plan peut même se mettre à faire des racines ainsi traité! J’essaie ce truc pour le basilic et vous en reparle sous peu.

Your cilantro should stay fresh and green for at least 2 weeks, especially if you chose a nice dark green bunch, with roots attached. If you can only find pale green, delicate cilantro without roots, this will still work. On the picture below (left) is a cilantro bunch (delicate and without roots) that I bought 12 days ago. It is still fresh, with no yellow or brown leaves. This technique works pretty well with green onions, dill and mint. I have not tried it with basil, because it seems the best way to keep this herb is outside the fridge: in a glass filled with fresh water, on the kitchen counter, without direct sunlight. I even heard that the basil will grow roots in these conditions. I will try this for basil and come back to you with my conclusions. 

Bon appétit!