DARK CHOCOLATE PECAN PIE, scroll down for recipe in English… Vous aimez les desserts hyper chocolatés? La traditionnelle tarte aux pacanes? Les textures riches et onctueuses? Cette tarte est pour vous! Je vous dirais qu’elle est la fusion parfaite entre le brownie et la tarte aux pacanes classique… Quelle belle idée!
Cette beauté est adaptée d’une recette de Juliette Brun, proprio des restos « Juliette et chocolat » (à essayer… menu 100% choco!) et animatrice de l’émission du même nom sur la chaîne télé Zeste (au Québec). Cette femme fascine mes enfants avec ses recettes débordantes de chocolat et sa personnalité pétillante et sympathique. Même le grand ado se laisse charmer. L’autre soir Juliette a fait ce délice, et j’ai promis aux enfants de l’essayer et de le mettre sur mon blog. Voilà! En passant, elle porte très bien son nom de famille cette Juliette en chocolat!
INGRÉDIENTS pour la pâte brisée au chocolat
300 g – 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à soupe) de cacao en poudre
30 ml (2 cuil. à soupe) de sucre
une pincée de sel
100 g – 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou non salé
1 oeuf
45 ml (3 cuil. à soupe) d’eau (approximativement)
INGRÉDIENTS pour la garniture
3 oeufs
100 g (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de sel
70 g – 75 ml (environ 1/3 de tasse) de beurre non salé
375 ml ou 170 g (1 1/2 tasse) de chocolat noir 70%, haché (j’ai pris un paquet de Baker’s noir 70% – 170 g)
250 ml (1 tasse) de sirop de maïs clair
300 g – 750 ml (3 tasses) de pacanes rôties (hachées + quelques moitiés pour la déco)
Pour préparer la pâte, combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Y mettre le beurre au centre, et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner. Ajouter l’œuf, puis l’eau graduellement au besoin et continuer à mélanger doucement pour obtenir la consistance d’une pâte. L’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.
Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée et la déposer dans un moule à tarte. Réfrigérer pour 30 min.Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Pendant ce temps, préparer la garniture.Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le sel avec un fouet. Dans un autre bol, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Dans un grand saladier, mélanger le chocolat et le beurre ensemble et y ajouter le sirop de maïs. Incorporer le mélange d’œufs et les pacanes rôties et verser le tout dans la pâte à tarte. Décorer de moitiés de pacanes.
Mettre au four environ 40 min et laisser refroidir avant de servir.
Bon appétit!
DARK CHOCOLATE PECAN PIE
A super chocolaty pecan pie, the perfect fusion between a brownie and a pecan pie recipe. This beauty is adapted from Juliette Brun‘s recipe. Juliette is the owner of « Juliette et chocolat » restaurants located in the Montreal region, and is also a TV cooking show host. My children recently watched an episode where she made this dark chocolate pecan pie, and I promised them I would bake it and add it to the blog. So here it is!
INGREDIENTS for the chocolate crust (pâte brisée au chocolat)
300 g – 500 ml (2 cups) all-purpose flour
30 ml (2 Tbsp) cocoa powder
30 ml (2 Tbsp) sugar
a pinch of salt
100 g – 125 ml (1/2 cup) unsalted butter at room temp.
1 egg
45 ml (3 Tbsp) water (approximately)
INGREDIENTS for the filling
3 eggs
100 g (1/2 cup) sugar
5 ml (1 tsp) salt
70 g – 75 ml (about 1/3 cup) unsalted butter
375 ml or 170 g (1 1/2 cup) 70% dark chocolate, chopped (I used one package of Baker’s dark chocolate 70% – 170 g)
250 ml (1 cup) light corn syrup
300 g – 750 ml (3 cups) roasted pecans
To make the pâte brisée, combine all dry ingredients in a large mixing bowl. Add the soft butter in the center, add gently blend it in the dry ingredients, using your fingers, until the mixture starts to stick together. Add the egg, then gradually add some water until a ball is formed. Place it in plastic wrap, and refrigerate for at least one hour.
Roll the pâte brisée over a lightly floured surface and place into a pie plate. I used a square tart pan but you could use a regular pie plate. Refrigerate for 30 minutes.Preheat oven at 375 °F (190 °C).
Meanwhile, prepare the filling. In a mixing bowl, whisk the eggs with sugar and salt. In another bowl, melt the butter + chocolate in the microwave.
In a large mixing bowl, mix the melted chocolate and butter with the corn syrup. Add in the egg mixture and the roasted pecans. Pour in the pie plate. Decorate with pecan halves. Bake for 40 minutes and let cool before serving.
Bon appétit!
Catégories :Desserts
Catherine Cuisine 
Oh la la… quelle tuerie cette tarte !!!!
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Effectivement! À préparer à l’occasion seulement 🙂
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oh punaise, elle déchire grave cette recette!
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Oui, elle est très intense, y’a pas plus gourmand comme tarte 🙂
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quel jolie photos
merci pour la recette
au plaisir de te lire
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Merci beaucoup!
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Bonjour catherine,
Nous avons adoré cette tarte…..que nous avons mangé en 1 journée….j’adore le mélange chocolat et pacanes….je dois t’avouer que j’ai acheté une croute de biscuits Graham……
A refaire ……
Isabelle v.
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Avouer? Y’a pas de souci, ça doit être délicieux et moins compliqué avec cette croûte de graham 🙂
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Argh je meurs! Une vraie tuerie ce gâteau. 🙂
Bises et @+, Anne.
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oh lala une vraie torture pour moi j’adore tous ce qui est en chocolat mais a le présenter avec cette beauté 😥
bravo et très beau blog
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Merci beaucoup! Mais cette tarte est vraiment facile à préparer, c’est le chocolat et les pacanes qui font tout le travail côté déco 😉
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Roh là là, j’en bave ! Dis-moi, rien à voir mais… As-tu commencé les essais boulange avec très peu de levure (je suis vraiment preneuse ;-)) ?
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Bonjour Pintade (dis-moi donc ton prénom, ça me gêne de te traiter de volaille!) J’ai fait plusieurs essais avec le livre de Peter Reinhart, certaines recettes avec succès, d’autres pas! Sa pâte à pizza est excellente, comme au resto! Il met moins de levure car toutes ses pâtes vont passer la nuit au frigo pour ralentir la vitesse de fermentation. Je te dirais que c’est presque impossible que je mette des recettes de ce livre ici, car écrire dans les détails toutes les étapes et techniques, ça serait vraiment trop long, surtout dans les deux langues 😉 Je suis contente d’avoir de tes nouvelles, je te croyais à la salle d’accouchement 😉
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C’est Elsa, mais pintade ça me va aussi 🙂 J’aime bien faire lever toute une nuit, c’est chez lui que j’ai découvert ça. Il est vrai que les recettes sont toujours ultra longues. J’allège lorsque je publie une variante mais pour mes débuts en boulange ça m’a beaucoup appris, rien n’est laissé au hasard chez lui.
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Exact… même sans photos, tout est détaillé. C’est peut-être long, mais c’est bon. L’autre jour j’ai essayé une recette qui circule sur Pinterest et sur plusieurs blogs francophones: pains hamburger prêts en 40 minutes … Pour être prêts en 40 minutes, il y a 20 g de levure en poudre / 40 g de fraîche pour 12 pains! C’était vraiment trop, même mes enfants me l’ont dit! Comme dit notre ami Peter, plus c’est lent, plus les saveurs se développent, et moins on a à mettre de levure.
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Carrément ! C’est énorme la dose de levure… Indigeste même 😉 Et tu avais testé la méthode Tang Zhong ? Je vais réessayer après avoir accouché : http://1aixoise.wordpress.com/2012/10/06/pain-de-mie-brioche-methode-tang-zhong-asiatique-pate-levee-%E6%B9%AF%E7%A8%AE-65/
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Je vais essayer ça!
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oh my goodness…my two favorite things- dark chocolate and pecan pie! I just adore your recipe…lovely post…sarah
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Thank you Sarah 🙂
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Ohhhh môman ! Un super péché !!! 😀
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Oh que oui! On ne fait pas ce genre de dessert tous les jours, et c’est à déguster en petites quantités… 🙂
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Errrhhhh… Zut… Oui… 😛
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I can usually take or leave chocolate, but I think I’d make an exception for this! Beautiful pics, too.
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Thank you Michelle. I was afraid it would be too sweet, with 1 cup corn syrup + 1/2 cup sugar… the dark chocolate created a nice « not too sweet » and very rich taste. I really liked the pie…
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Je bave devant cette recette moi qui adore les noix de pécan !!
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🙂 Je te la recommande fortement!
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ou lala quelle belle et gourmande tarte !
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Merci!
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Magnifique!!
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Je mangerai la tarte toute entière!!!!
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🙂 Elle est merveilleuse cette tarte, mais tellement riche… Je n’ai pas pu mangé plus d’un petit morceau (avec crème-glacée!) à la fois….. et je suis gourmande!
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Mouthwateringly delicious…I have to make this.
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🙂
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Bonjour Catherine, je découvre ton blog et je le trouve super, je devrais dire : « nous le trouvons super ». Rien qu’en regardant les photos, mon mari se lèche les babines ;-).
Tes photos sont très belles et très appétissantes.
Et quelle bonne idée d’avoir fait un blog bilingue .
Contente de faire partie du jury de recettes de avec toi.
À bientôt.
Christine.
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Merci Christine, bienvenue sur mon blog 🙂
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oh qu il est beau ce gateau !!!! MIAM !
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Merci!
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Super! ton gateau m’a vraiment étonnée! il fait tellement froid maintenant à Montreal que peu importe si ton gateau contient beaucoup de beurre… nous le méritons!
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Effectivement! Nous avons besoin de calories!
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