( English follows) C’est une première pour moi…. les Amaretti importés d’Italie sont tellement beaux, bons, pas chers et disponibles partout (surtout en décembre!)… pourquoi donc faire les nôtres? Parce que c’est l’fun et super facile comme recette. Le goût n’est pas exactement le même, et pour avoir la texture ultra croquante des « vrais », j’imagine qu’il faut les laisser tranquilles quelques jours. Mon verdict: à refaire, certain… et je vais en garder pour les concasser dans mes verrines de tiramisu à Noël….
INGRÉDIENTS (pour 20 amaretti)
125 g de poudre d’amande
165 g de sucre blanc
2 blancs d’oeuf
3 ml (1/2 cuil. à thé) d’essence de vanille
quelques gouttes d’essence d’amande pure (ou au goût)
une vingtaine d’amandes mondées
Mixer tous les ingrédients au robot quelques minutes. Vous obtiendrez une pâte épaisse, ayant l’ apparence (et le goût!) de la pâte d’amande.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde de 1 cm de diamètre, presser la pâte en petits ronds (environ 3 cm de diam.) sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Presser une amande sur chaque rond.
Mettre au four à 350 F / 180 C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons sont légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
AMARETTI
INGREDIENTS (for 20 cookies)
125 g almond powder
165 g granulated sugar
2 egg whites
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
A few drops of pure almond extract (to taste)
Whole almonds (skinless)
Blend all ingredients in a food processor for a few minutes, or until the result looks (and tastes!) like almond paste (marzipan).
Using a pastry bag and a 1 cm (1/2 inch) « nozzle » (I am not sure this is the correct word, if not please tell me!) press small circles of dough (about 3 cm diam) on a pastry sheet covered with parchment paper. Press one almond on top of each cookie.
Bake at 350 F / 180 C for about 15 minutes, or until lightly golden…
Let cool. The cookies will gradually lose some moisture and become crunchy…
Bon appétit!
Catégories :Desserts, Pause café
Catherine Cuisine 
J’ai fait ces amaretti il y a pas longtemps, c’est très bon !! A refaire et puis c’est sans lait/ sans gluten, un vrai plaisir. Merci pour le j’aime pour mon article 🙂
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup! Et bienvenue sur mon blog 🙂
J’aimeJ’aime
Thank you so much for stopping by my blog. Yours is beautiful and inspirational! I cannot wait to try some recipes!
J’aimeJ’aime
Hi Catherine, I love your blog! Yup, you are right, you can say nozzle or tip.
J’aimeJ’aime
Thank you so much!
J’aimeJ’aime
Lovely recipe and lovelier fotos 🙂
J’aimeJ’aime
Thank you 🙂
J’aimeJ’aime
i love almond cookiesl these sound great!
J’aimeJ’aime
Thank you and welcome to my blog 🙂
J’aimeJ’aime
Lovely! I used to make a similar cookie for my grandfather who loved them. (And, yes, nozzle is the right word. It’s a strange word, isn’t it?)
J’aimeJ’aime
Thank you Michelle for the English lesson 😉
J’aimeJ’aime
Ils sont très réussis, et très appétissants!!!
J’aimeJ’aime
Merci! Bienvenue sur mon blog 🙂
J’aimeJ’aime
Pour une première, ils ont l’air délicieux ! Personnellement, j’aime le côté moelleux à l’intérieur…ils ont l’air parfaits !
J’aimeJ’aime
Merci! Ils sont encore moelleux ce matin! Par contre, vraiment très sucrés les petits amaretti 🙂
J’aimeJ’aime
Miam ! ça donne envie d’essayer ! Allez hop, les ingrédients sur ma liste de courses et je me lance !
J’aimeJ’aime
Super! Tu m’en donneras des nouvelles!
J’aimeJ’aime
Très appétissant ! Je vais les ajouter à mes gâteaux de Noël, ils se conservent longtemps ? Bon dimanche
J’aimeJ’aime
Puisque c’est une première pour moi, je te répondrais que je crois que oui, ils doivent se conserver longtemps… Comme il n’y a que de la poudre d’amande, du sucre et des blancs d’oeuf.
J’aimeJ’aime
Ah, les amaretti, mon biscuit préféré !!! J’adore ce goût d’amandes bien prononcé. Mes préférés sont les amaretti moelleux italiens ou d’Amiens), qui fondent dans la bouche. Les croquants, je les garde pour les pulvériser et les utiliser sur des gâteaux (ou dans des ravioli à la purée de potiron, un délice). Les tiens ont l’air croquants pourtant d’après les photos, on dirait presque des macarons de Nancy. Peut-être qu’en attendant un jour ou deux, ils seront effectivement plus secs 🙂 En tout cas… gros miam !
J’aimeJ’aime
Tu piques ma curiosité, là, avec ces macarons de Nancy que je ne connais pas 😉 Je viens à l’instant de croquer un –ième amaretti: l’extérieur est croquant mais le centre est tendre et moelleux, 3 heures après la cuisson… j’aime bien!
J’aimeJ’aime
Les macarons de Nancy sont comme des macarons « parisiens », mais ils ne prennent pas de garniture et sont cuits plus longtemps, du coup la coque est plus foncée et ils sont craquelés. Un délice de délicatesse ! 🙂
J’aimeJ’aime
Et bien j’attends avec impatience la recette sur Tortore 🙂
J’aimeJ’aime
Malheureusement, je n’ai pas le matériel adéquat (Père Noël, entends-tu ?) mais ça doit être faisable sans poche à douille. En revanche, j’ai déjà publié une recette pour les macarons d’Amiens (que je compte rephotographier, car les photos de l’an passé ne leur font pas honneur). Mais là ça n’a plus rien à voir 🙂
J’aimeJ’aime