(Easy oatmeal cake, English follows French) De bons flocons d’avoine, de la farine de blé entier, de la cannelle et très peu de beurre entrent dans la composition de ce moelleux gâteau. Il y a de quoi boycotter tous les insipides muffins au son desséchés du monde entier. Parfait au lever ou pour la collation, ce tendre gâteau se prépare en un instant et garde son moelleux pendant des jours, grâce au gruau d’avoine (porridge) à la base de sa préparation. Vous pouvez aussi essayer mes muffins « gâteau aux carottes » élaborés à partir de la même base…

INGRÉDIENTS
300 ml (1 1/4 tasse) d’eau bouillante

70 g (1/3 de tasse) de beurre (salé pour moi)

105 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

120 g (3/4 de tasse) de farine tout-usage, non-blanchie

85 g (2/3 de tasse) de farine de blé entier

100 g (1/2 tasse) de sucre

110 g (1/2 tasse) de cassonade

5 ml (1 cuil. à thé) d’essence de vanille

2 oeufs

3 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle

7 ml (11/2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude

2 ml (1/2 cuil. à thé) de sel

Préchauffer le four à 350 F / 180 C. Mélanger l’eau bouillante, le beurre et le gruau. Y ajouter le sucre, la cassonade et la vanille et bien mélanger. Ajouter les oeufs au mélange tiédi. Fouetter.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle, et verser dans le mélange à l’avoine.

Déposer le mélange dans un moule à pain ou un moule carré, tapissé de papier parchemin, puis beurré. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins.

Saupoudrer de cannelle moulue et sucre  / sucre en grains si désiré.

Mettre au four de 20 à 40 minutes, selon le type de moule, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Bon appétit!

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EASY OATMEAL CAKE

This is a very moist, easy to make, oatmeal-based cake. So easy to make that  I often prepare it after a day at work, for my childrens’ lunch box the next day…. Even if it is low in fat , it stays moist for days, thanks to its oatmeal (porridge) base. So much more interesting than boring and dry bran muffins ! You can also try my « carrot cake » oat bran muffins, made with the same technique…

INGREDIENTS

300 ml (1 1/4 cup) boiling water

70 g (1/3 cup) butter (salted)

105 g (1 cup) oat flakes (rolled oats)

100 g (1/2 cup) sugar

110 g (1/2 cup) brown sugar

5 ml (1 tsp) vanilla extract

3 ml (1/2 tsp) cinnamon

2 eggs

120 g (3/4 cup) all-purpose flour

85 g (2/3 cup) whole-wheat flour

7 ml (1 1/2 tsp) baking soda

2 ml (1/2 tsp) salt

Preheat oven to 350 F / 180 C. In a large bowl, mix the rolled oats with the boiling water and butter, and stir. Add sugar and brown sugar.  Add the 2 eggs and vanilla extract in the lukewarm mixture. Whisk well.

Mix the flour, salt, cinnamon and baking powder, before adding these dry ingredients to the rolled oats mixture.

Pour the cake batter in a greased bread or cake (square) pan, or use muffin tins. You can top it with cinnamon sugar, or coarse sugar grains like I did.

Bake for 20 to 40 minutes, depending on the type of pan, or until cooked in the center.

Bon appétit!